Кулінарний рецепт

Розсольник із нирками

(31 коментарів)

Кухар
Ярослава Кравець

Україна, Суми

Кольорова аура страви

Коли ми всім сайтом дружно готували супи в рамках кулінарного тижня, я з подивом виявила, що такого розсольника, який любить моя сім'я, на сайті немає. Ось і вирішила приготувати та вам показати.

Крупу в розсольник я не кладу, тому що дитина не їсть її ні в якому разі. Хоча ми із задоволенням їли б із перлівкою. Тож, якщо хочете, можете сміливо додати. Проте відсутність крупи я з успіхом компенсую великою кількістю нирок. Ми їх усі любимо і за них у нас навіть жартівливі бійки розгоряються. У сенсі кому більше дісталося.
Розсольник виходить чудовий. До мене на нього навіть гості ходять.
Приємного апетиту!

Для приготування рецепта розсольник із нирками необхідні ці інгредієнти

Бульйон (варила заздалегідь зі шматка телятини з кісточкою)	1 шт
Зелень	1 шт
Картопля	3-4 шт
Лист лавровий	2 шт
Морква	1 шт
Нирки	2 шт
Огірок	3-4 шт
Олія соняшникова	1 шт
Сіль	1 шт
Цибуля ріпчаста	1 шт
Чорний перець	1 шт

Покроковий рецепт приготування розсольник із нирками з фото та порадами

Бульйон із телятини я зварила напередодні. Тоді ж замочила нирки у холодній воді. Вимочувала кілька годин, періодично змінюючи воду. Потім бруньки відварила до готовності, наприкінці варіння посолила. Ці операції я не фотографувала.
Цибулю нарізати кубиками, моркву натерти на великій тертці і обсмажити на олії.
Огірки я теж тру на великій тертці (ми любимо саме так), складаю в невелику каструльку, додаю розсіл від огірків так, щоб покрити огірки, ставлю гасити на маленькому вогні під кришкою.
Нирки покришити соломкою і додати до обсмаженої цибулі та моркви, продовжувати обсмажувати на невеликому вогні під кришкою.
М'ясний бульйон довести до кипіння і в киплячий покласти картопля.
Коли бульйон з картоплею закипить, додати засмажку з нирками та варити до готовності картоплі.
Коли картопля звариться, додати огірки кілька прийомів (треба пробувати, ніж пересолити і перекислить).
Подрібнити по пучку кропу та петрушки
Додати у розсольник лавровий лист, чорний мелений перець.
Якщо треба, підсолити.
Всипати подрібнену зелень та вимкнути вогонь.
Подавати зі сметаною. Дуже смачно!