Кулінарний рецепт

Паста італійською "Від шевця"

Name: Паста італійською "Від шевця"
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 10
Cuisine: Італійська
Ingredients: Імбир 1 ч. л.; Бульйон 150 мл; Зелень 1 пуч.; Масло оливкове 4 ст. л.; Паста 400 г; Перець чилі 1/2 шт; Сир твердий 50 г; Спеції за смаком; Томати в'ялені 10 част.; Томати у власному соку 1/2 скл.; Томатна паста 1 ст. л.; Цибуля ріпчаста 1/2 шт; Часник 2 зуб.

(68 коментарів)

Кухар
Тамара Романченко

Україна, Херсон

Кольорова аура страви

Рецепт сицилійської кухні "Pasta alla scarpara". Найпростіші і доступніші продукти, і смачна вечеря готова за 20 хвилин. Вся особливість страви - у використанні трьох видів томатів та ароматної зелені.

Подавати пасту одразу ж. Смачного!
І ще: якщо трохи полити вже розкладену по тарілках пасту ароматною олією від в'ялених томатів, то буде просто чудово.

Для приготування рецепта паста італійською "від шевця" необхідні ці інгредієнти

Імбир	1 ч. л.
Бульйон	150 мл
Зелень	1 пуч.
Масло оливкове	4 ст. л.
Паста	400 г
Перець чилі	1/2 шт
Сир твердий	50 г
Спеції	за смаком
Томати в'ялені	10 част.
Томати у власному соку	1/2 скл.
Томатна паста	1 ст. л.
Цибуля ріпчаста	1/2 шт
Часник	2 зуб.

Покроковий рецепт приготування паста італійською "від шевця" з фото та порадами

Пасту відварити згідно з інструкцією на упаковці. У рецепті готову пасту обполіскують водою, Ви ж чиніть так, як Вам подобається.
А поки вариться паста, приступити до соусу. Нарізати цибулю та часник. Томати у власному соку я пробиваю в блендері зі шматочком імбиру. Знадобиться 1/2 склянки готового томатного пюре.
Окремо дрібно порубати свіжу зелень. Обов'язково використовуйте всю вказану зелень, тому що кожен з її видів надає неповторного аромату та смаку готовій страві.
В'ялені томати нарізати не надто дрібно.
У сотейнику розігріти оливкову олію, злегка припустити цибулю та часник, додати селера. Готувати на невеликому вогні кілька хвилин. Я готую у вічі, і так як стінки тонкі, то готується моя страва швидше.
Вогонь збільшити до середнього, додати петрушку, томати у власному соку, томатну пасту, шматочок перцю чилі – якщо любите гостре. Смажити, помішуючи, хвилин 10.
Перець чилі видалити, влити бульйон (в оригінальному рецепті додається сухе біле вино), додати суміш перців та сіль за смаком. Готувати ще хвилин 5-10, соус має бути досить густим.
Додати пасту, акуратно помішуючи, готувати ще хвилину. Посипати подрібненим базиліком і тертим сиром (я взяла копчений сир із прованськими травами), перемішати та вимкнути вогонь.
Також тертий сир можна подати окремо, щоб кожен зміг посипати готову страву у своїй тарілці за бажанням.