Кулінарний рецепт

Оселедець "Два посоли"

(37 коментарів)

Кухар
Ярослава Нікітюк

Україна, Київ

Кольорова аура страви

Ну ось і настав той день, коли я дозріла розмістити свій перший рецепт! Представляю Вашій увазі оселедець, наш усіма улюблений оселедець у двох варіаціях - посол "Ніжний" і посол "Пікантний". Прошу всіх до столу!

Для приготування рецепта оселедець "два посоли" необхідні ці інгредієнти

Вода	1 л
Лимон	1 шт
Масло рослинне	2 ст. л.
Оселедець	1 шт
Перець солодкий червоний	1 шт
Перець червоний пекучий	1 шт
Приправа	1 ст. л.
Сіль	1 \| 4 ч. л.
Соєвий соус	1 ст. л.
Цибуля ріпчаста	1 шт
Цукор	0.5 \| 1 шт

Покроковий рецепт приготування оселедець "два посоли" з фото та порадами

Ось такий загальний набір продуктів. Все знайоме та завжди в наявності.
Необхідно відокремити філе від кісток. Робиться це просто. Відрізаємо голову, розкриваємо черевце і видаляємо всі нутрощі. Потім великим пальцем біля верхнього плавця намагаємось зробити дірочку, яка виявиться якраз біля хребта.
Починаємо потихеньку вести палець у бік голови, відсуваючи м'ясо від кісток. Як тільки дійшли до краю, великим та вказівним пальцем (він знаходиться всередині тушки) акуратно відокремлюємо від реберних кісток. Дійшли до середини тушки, переходимо знову до хребта, відокремлюємо від хребта та від реберних.
Все, одна половинка готова! І так далі відокремлюємо філе з двох рибок. Ви можете зробити це звичним для вас способом, я описала свій варіант обробки.
Поки розморожувалася риба, я приготувала розсіл: візьміть 1 кухоль гарячої води, вилийте в миску, в якій готуємо маринад, додайте 4 ст. л. солі, 0,5 ст. л. цукру та 1 ст. л. приправи для соління оселедця. Добре все це розмішайте, щоб сіль та цукор розчинилися. Потім долийте до 1 літра водою кімнатної температури. Все, маринад готовий, нехай наполягає!
Розроблену на філе рибу нарізаємо я такими скибочками.
І сміливо опускаємо в маринад на 7 хвилин. Рекомендую саме цей час для такої нарізки риби.
У цей час ми нарізаємо цибулю півкільцями. Після закінчення часу дістаємо рибу з маринаду і викладаємо в контейнер, перший шар цибулю, потім риба, потім цибуля, загалом, скільки шарів риби вистачить.
Поливаємо зверху олією.
І відправляємо в холодильник на 2 години мінімум, можна і довше. Але раніше куштувати не раджу, є ризик відчути смак сирої риби, а нам цього не треба.
Переходимо до другого посолу "Пікантного". Нарізаємо рибу, а також смужками.
Готуємо маринад: 2 столові ложки лимонного соку (у мене це половина невеликого лимона),
1 год. л. солі, 0,5 ч. л. цукру, 1 ст. л. соєвого соусу, 2 ст. л. олії, 0,5 ч. л. солодкого червоного перцю (можна паприки). Я додала 1 стручок червоного гострого перцю, який вирощувала на підвіконні, він уже сухий. Риба вийшла гострою, якщо Ви цього не любите, то не додавайте. Можна додати сухого червоного гострого на кінчику ножа. Все ретельно перемішуємо до однорідності.
Шарами викладаємо у контейнер: риба, поливаємо маринадом, риба, маринад.
Закриваємо контейнер і відправляємо в холодильник на дві години. Все, готуємо обід: доварюємо борщ, чистимо картоплю, мені пюре і накриваємо на стіл! Я подавала на другу страву з товченою картоплею, дуже смачно!
Перший варіант справді ніжний, розсіл творить чудеса! Другий варіант - пікантний, з ароматними тонкими нотками!
Приємного апетиту! Нехай стіл у Вашій оселі буде багатим!