Медальйони із сьомги на гірчичному соусі

• 

  По всьому шматку риби наносимо гострим ножем неглибокі насічки, збризкуємо лимонним соком і залишаємо на 10-15 хв.

• 

  Цвітну капусту розбираємо на суцвіття.

• 

  Капусту кладемо на суху гарячу сковороду,
  на дно наливаємо півсклянки води та півсклянки сухого білого вина.
  Накриваємо кришкою і ставимо на середній вогонь, капуста тушкується.

• 

  З риби знімаємо шкіру та розрізаємо на невеликі шматки-медальйони. Щоб надати шматочкам більш круглу форму і щоб вони не розвалилися при смаженні, щільно обмотати кожен шматочок пером зеленої цибулі і закріпити зубочисткою.
  Кожен шматочок з одного боку посолити, поперчити та змастити олією.

• 

  Розігріваємо гриль-сковороду і кладемо медальйони тією стороною, яка змащена олією.
  Не рухаючи, смажимо з одного боку 7-10 хв. на середньому вогні.

• 

  Кришку зі сковороди з капустою знімаємо і даємо зайвої рідини випаруватися,
  додаємо дрібно порубаний чесною та солимо. Підсмажуємо ще 7-10 хв.
  Наприкінці додати трохи пісного маргарину. Дрібно рубаємо багато кропу та зеленої цибулі, додаємо до капусти, тушкуємо 5 хв. та відключаємо. Гарнір готовий.

• 

  Готуємо соуси.
  Один – гірчичний, другий – соєво-медовий.
  На невеликій кількості олії обсмажуємо часник і змішуємо його з дижонською гірчицею та пісним (або легким) майонезом.

• 

  Для другого соусу розтоплюємо мед і змішуємо його із соєвим соусом Kikkoman.

• 

  Рибу акуратно перевертаємо та обсмажуємо з іншого боку.

• 

  Все готово!
  Сервіруємо страву: з риби виймаємо шпажки і кладемо кожен шматочок на гірчичний соус, а зверху поливаємо соєво-медовим соусом,
  гарнір - соковита, з ароматом кропчика кольорова капустка.
  Приємного апетиту!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар