Кулінарний рецепт

Японські повітряні панкейки

Name: Японські повітряні панкейки
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 10
Cuisine: Японська
Ingredients: Білок яєчний 3 шт; Борошно пшеничне 110 г; Жовток яєчний 2 шт; Масло оливкове 1 ст. л.; Молоко 100 мл; Розпушувач тіста 1 ч. л.; Сіль за смаком; Цукор 25 г

(12 коментарів)

Кухар
Григорій Андренко

Україна, Дніпро

Кольорова аура страви

Рецепт японських панкейків з ніжною, пористою текстурою всередині та піджаристою скоринкою.

Для приготування рецепта японські повітряні панкейки необхідні ці інгредієнти

Білок яєчний	3 шт
Борошно пшеничне	110 г
Жовток яєчний	2 шт
Масло оливкове	1 ст. л.
Молоко	100 мл
Розпушувач тіста	1 ч. л.
Сіль	за смаком
Цукор	25 г

Покроковий рецепт приготування японські повітряні панкейки з фото та порадами

Продуктів вказано на зовсім невелику кількість панкейків, тому якщо треба більше - пропорційно збільште.
Розділимо білки та жовтки. У білки додамо сіль. Звертаю увагу, що ми використовуємо 3 білки та 2 жовтки.
У жовтки додамо оливкову олію та молоко.
Змішаємо міксером.
Білки так само густо зб'ємо, поступово додаючи цукор.
Змішаємо борошно з розпушувачем і почнемо поступово додавати в жовтки.
Потім почнемо акуратно перекладати збиті білки в тісто і ніжно перемішувати їх ложкою.
У результаті виходить легке та повітряне тісто.
Тепер найскладніше.
1. Скручуємо з пергаментного паперу формочки.
2. На розігріту суху (або трохи змащену) сковороду ставимо форму і наливаємо стільки тіста, щоб, піднімаючись, воно дійшло рівно до верху.
3. Смажимо близько 4 хвилин. За цей час тісто піднімається до верху.
4. Перевертаємо. І смажимо ще близько 4 хвилин.
Усі ці моменти дуже важливі. Якщо тісто не дійде до верху - при перевертанні панкейк розпливеться. Якщо тісто піде вище – потече по стінках форми.
Універсального розміру форми сказати, на жаль, не можна. Підібрати параметри можна лише пробами. І цілком можливо, перший млинець буде грудкою. Це не страшно.
І є простий варіант – не використовувати форми. Просто накладати тісто на сковороду. Тоді панкейки вийдуть приємні та пухкі, але, звичайно, не такі пишні.
Приємного апетиту.