Ньоккі з рікотти з цвітною капустою

• 

  З рикотти та борошна замішуємо досить м'яке тісто, але так, щоб воно добре тримало форму. Скачуємо ковбаску. На присипаній мукою робочої поверхні нарізаємо шайбочки і кожну несильно притискаємо вилкою. Ось такі ньоккі-вареники у нас виходять. Відварюємо в окропі буквально 2-3 хвилини, воду не забуваємо добре посолити. Дістаємо шумівкою, нехай чекають свого часу.

• 

  Кольорову капусту розбираємо на дрібні суцвіття і відварюємо майже до готовності у підсоленій воді, кабачок обсмажуємо на сковороді-гриль без олії, у нашій ніжній страві смажені овочі ні до чого. Кабачок був дуже до речі, наступного разу візьму більше.

• 

  Готуємо соус - все стандартно - розтираємо м'яке вершкове масло з борошном в рівних пропорціях (50гр і 50 гр), обсмажуємо, вливаємо тонким струмком тепле молоко, постійно помішуємо, уварюємо зовсім трохи, нам густий не потрібен. Соусу потрібна пристойна кількість. Якщо густий, доливаємо молоко чи відвар від нашої капусти, чи то від вареників. Приправляємо мускатним горіхом, сіллю та перцем. У готовий соус додаємо м'який сир, розмішуємо дуже інтенсивно, соус в ідеалі повинен вийти гладкий, без грудок.

• 

  У форму для запікання укладаємо впереміш кольорову капусту, вареники, кабачки, заливаємо соусом так, щоб все було надійно їм прикрите. Змішуємо пармезан і панірувальні сухарі, присипаємо зверху і в розігріту до 180 градусів духовку приблизно на 30 хв. Вийшла дуже ніжна страва.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар