Кулінарний рецепт

Рис з горохом "Різі та Бізі"

Name: Рис з горохом "Різі та Бізі"
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 10
Cuisine: Італійська
Ingredients: Бульйон 1.5 л; Вершкове масло 40 г; Горошок зелений 250 г; Грудинка 100 г; Пармезан 50 г; Петрушка 1 ст. л.; Рис 350 г; Сіль 0.5 ч. л.; Цибуля ріпчаста 1 шт; Чорний перець 1 щіп.

(99 коментарів)

Кухар
Вікторія Давиденко

Україна, Запоріжжя

Кольорова аура страви

Risi e Bisi. Ця проста і водночас така смачна страва підкуповує мене своєю практичністю та швидкістю приготування! Діти просто люблять його... ДО РЕЧІ, "Різі та Бізі" можна приготувати і заздалегідь. Звичайно, у міру остигання, рис вбере в себе всю рідину і стане густим. Але, ви можете будь-якої миті розігріти його, розбавивши додатково гарячим бульйоном (рада від італійських шеф-кухарів). Такий рецепт виручить зайнятих мам!

А Ви могли припустити, що така проста страва має цілу історію свого походження???

Ось трохи історії...

Для приготування рецепта рис з горохом "різі та бізі" необхідні ці інгредієнти

Бульйон	1.5 л
Вершкове масло	40 г
Горошок зелений	250 г
Грудинка	100 г
Пармезан	50 г
Петрушка	1 ст. л.
Рис	350 г
Сіль	0.5 ч. л.
Цибуля ріпчаста	1 шт
Чорний перець	1 щіп.

Покроковий рецепт приготування рис з горохом "різі та бізі" з фото та порадами

Важлива умова – для приготування цієї страви найкраще використати смачний домашній курячий бульйон!
Отже, нарізати дрібно грудинку (або шинку) і подрібнити цибулю.
У широкій каструлі розтопити вершкове масло і згасити в ньому цибулю.
Як тільки цибуля трохи світлішає, додати до нього нарізану грудинку.
За кілька хвилин додати рис.
Перемішати і дати рису ще пару хвилин насититися ароматами суміші цибулі.
Потім додати зелений горошок. Посолити та поперчити.
Я використовую завжди заморожений горошок, хоча навесні можна взяти і свіжий (як у рецепті оригіналі)...
Влити частину гарячого (!) бульйону. Продовжувати готувати рис, додаючи при необхідності гарячий бульйон, доки рис не буде готовий, близько 16-18 хвилин. Фактично, технологія приготування цієї страви нагадує приготування різотто!
Проте, у результаті виходить рідкішої консистенції.
Найважливіше, що «Різі та Бізі» не повинно нагадувати рідкий суп!
Загалом, це щось середнє між супом та різотто!
Готову страву подавати одразу ж, присипавши в тарілці дрібно рубаною зеленню петрушки, збризнувши оливковою олією та посипавши тертим сиром пармезан!