Кулінарний рецепт

Пиріг з ревеню "Рішітка"

Name: Пиріг з ревеню "Рішітка"
Cook time: 75 min
Total time: 75 min
Yield: 10
Cuisine: Німецька
Ingredients: Борошно пшеничне 450 г; Ванілін 1 шт; Вершки 1 ст. л.; Жовток яєчний 1 шт; Куряче яйце 3 шт; Лимон 1 шт; Масло рослинне 9 ст. л.; Молоко 9 ст. л.; Ревень 1250 г; Розпушувач тіста 22 г; Сіль 1 щіп.; Сиркова маса 225 г; Сметана 250 г; Цукор 200 г

(126 коментарів)

Кухар
Раїса Діденко

Україна, Вінниця

Кольорова аура страви

Починається смачний сезон ревеню і я запрошую вас на черговий новий, ароматний пиріг з цим дивовижним, корисним і ніжним овочевим стеблом - РЕВЕНЕМ! Поєднання сирного тіста, соковитого ревеню та повітряної заливки навряд чи кого залишать байдужим! З радістю вуща!

Для приготування рецепта пиріг з ревеню "рішітка" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	450 г
Ванілін (стручок)	1 шт
Вершки	1 ст. л.
Жовток яєчний	1 шт
Куряче яйце	3 шт
Лимон	1 шт
Масло рослинне	9 ст. л.
Молоко	9 ст. л.
Ревень	1250 г
Розпушувач тіста	22 г
Сіль	1 щіп.
Сиркова маса	225 г
Сметана	250 г
Цукор	200 г

Покроковий рецепт приготування пиріг з ревеню "рішітка" з фото та порадами

Наші смачні продукти!
Ревень чистимо, моєму, висушуємо.
Нарізаємо шматочками приблизно 1 - 2 см. Пересипаємо 50 г цукру, перемішуємо і залишаємо на деякий час.
Для тесту:
Сирну масу, 100 г цукру, молоко, олію, цедру лимона і сіль змішуємо. Я змішала за допомогою міксера на малих обертах.
У кого немає у продажу сирної маси, можна звичайний сир протерти пару разів через сито.
З'єднати борошно та розпушувач, просіяти через сито.
Половину норми борошна ввести в сирне тісто, перемішати.
Виходить таке пухке, ніздрювате тісто.
На робочу поверхню висипати решту борошняної суміші, додати сирне тісто і вимісити ось такий гарний колобок.
Борошна може знадобитися трохи менше. Якщо відчули, що достатньо, залиште з цієї кількості борошна трохи на розкочування коржів.
Розділимо тісто на дві частини – 2/3 і відповідно 1/3.
Я зважила тісто і поділила пропорційно – мені так легше та точніше.
З великого шматка тіста розкочуємо прямокутник 33*35 см, тобто за розміром листа.
Деко змащуємо олією і посипаємо сухарями. Переносимо розкатане тісто на лист.
У мене ідеального прямокутника не вийшло, але старатися треба.
На пласт тесту розподіляємо наш ревінь. Сік, що утворився від додавання в ревінь цукру, зливаємо.
Готуємо заливку.
Стручок ванілі розрізаємо вздовж і вишкрібає ножем ванільну м'якоть.
Змішуємо сметану, 3 яйця, цукор, що залишився (50 г) і ваніль.
Стручка ванілі у мене не було – я додала 2 ч. л. рідкого ванільного екстракту.
Нанести заливку на всю поверхню пирога – я заливала столовою ложкою.
Другу, меншу частину тесту розкочуємо в прямокутник 36*25 см.
За допомогою ось такого чудового валика, який презентувала мені Риточка (стажер) - дякую ще раз, дорога, робимо сітку.
Не треба засмучуватися, якщо у вас немає такого валика. Нарізаємо тісто на вузькі смужки і красиво оформляємо верх пирога – на смак така заміна ніяк не позначиться.
Накриваємо цією сіткою, розтягуючи її всю поверхню пирога. На рахунок защипування нічого не було сказано – я не защипувала краю.
Жовток розмішати з 1 ст. л. вершків і пензликом змастити поверхню сітки.
Ставимо випікати в попередньо нагріту до 200 градусів духовку на 40 хвилин.
Ось який рум'яний і дуже ароматний пиріжок!
Даємо охолонути.
Злегка охолонув?
Тепер можна нарізати порції.
А ось і шматочок!
Ще один!
Приємного апетиту!
Це, повірте, дуже смачно!