Торт із подвійним мусом "Капуччино"

• 

  Почнемо з приготування основи.
  Змішати мелений мигдаль, цукор та борошно. Додати білки та розмішати віночком.

• 

  Розтопити вершкове масло|мастило|, влити в тісто, розмішати віночком.

• 

  Потім розтопити 40 г шоколаду (у мікро або водяній бані). Розмішати.
  Розігріти духовку до 180 градусів.
  Взяти роз'ємну форму, застелити дно пекарським папером. Діаметр – близько 23 см. Вилити тісто.
  Випікати близько 15 хвилин.

• 

  Охолодити, зняти папір.
  Покласти основу на дно рознімної форми.

• 

  Готуємо кавовий мус.
  У глибокий посуд налити холодну воду (будь-яка кількість) і покласти 2 пластинки желатину у воду на 15 хвилин, щоб вони розм'якли.
  У молоко додати 1 ст. л. кави, розчинити і довести до кипіння, помішуючи.

• 

  Поки гріється молоко, жовтки та цукор збити в глибокому посуді до побіління.

• 

  У суміш жовтків обережно влити гаряче молоко, помішуючи. Перелити назад у каструлю і на повільному вогні варити до загусання, постійно помішуючи! Вийде щось на кшталт заварного крему за консистенцією.
  Желатин віджати та ввести в гарячий крем, енергійно помішуючи, щоб желатин розчинився у кремі.

• 

  200 мл жирних вершків збити до густої піни.

• 

  Поступово вводити вершки в шоколадний крем, акуратно помішуючи лопаткою.

• 

  Виходить ось такий повітряний кавовий мус.

• 

  Вилити його у форму на корж. Поставити на якийсь час в холодильник, поки ми готуватимемо мус з білого шоколаду.
  2 пластинки желатину знову покласти в холодну воду до розм'якшення на 15 хвилин.

• 

  Від 200 мл вершків, що залишилися, відлити 50 мл у каструлю, поламати туди білий шоколад і розтопити на повільному вогні до однорідного стану.

• 

  У крем із білого шоколаду ввести віджатий желатин, розмішати, щоб желатин розчинився.
  

• 

  150 мл вершків, що залишилися, збити до пишної піни.

• 

  Ввести збиті вершки в крем із білого шоколаду, делікатно розмішати та залити мусом торт.
  Поставити в холодильник щонайменше на 12 годин.

• 

  Через 12 годин приступаємо до прикраси.
  Приблизно 40 г чорного шоколаду розтопити. Обробну дошку застелити плівкою. Розмазати шоколад, залишаючи тоненький шар.
  Поставити в холодильник приблизно 30 хвилин. Шоколад має затвердіти.

• 

  У цей час виймаємо з форми торт: ножем проводимо по стінках форми, щоб торт легко відстав від форми. Знімаємо.

• 

  Затверділий шоколад нарізаємо на нерівні шматочки.

• 

  І прикріплюємо шоколад до боків торта.

• 

  шоколад, Що Залишився, ріжемо дуже дрібно і посипаємо верх торта.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар