Кулінарний рецепт

Рибні котлети По-Пожарськи

(36 коментарів)

Кухар
Алла Липа

Україна, Тернопіль

Кольорова аура страви

Часто при приготуванні страв з риби, господині зрізають філе, а хребтову частину голови залишають для приготування різних супів, соусів до рибних страв. Іноді накопичується цілий пакет таких рибних залишків. Ось і я, розбираючи морозильну камеру, виявила такий пакетик "делікатесів". Поклала на розморожування, а вранці вирішила подивитися, що ж там таки перебуває. А знаходилося там, хребтова частина та черевце сьомги, кілька шматочків хвостової частини морського окуня, пара шматочків/обрізків тріски….. А чи не приготувати мені сьогодні до обіду рибних котлеток по-Пожарськи, тим паче всі складові інгредієнти є? Вийшла найсмачніша, зі вершковим смаком і свіжою зеленню страва з благородної рибки. Для тих, хто не готував таких котлет, дуже раджу!

Для приготування рецепта рибні котлети по-пожарськи необхідні ці інгредієнти

Білок яєчний	2 шт
Батон (товщиною 05-06 см.)	6 скиб.
Вершкове масло	за смаком
Кріп	за смаком
Масло рослинне	3 ст. л.
Петрушка	за смаком
Сіль	за смаком
Сир вершковий	1 ст. л.
Сухарі паніровочні	1 ст. л.
Філе рибне	600 г
Цибуля ріпчаста	1 шт
Часник	2 зуб.
Чорний перець	за смаком

Покроковий рецепт приготування рибні котлети по-пожарськи з фото та порадами

Філе риби (600 гр.) без шкіри та кісток нарізати на шматочки.
Потім рибне філе (600 гр.) і цибулю (1 шт.) пропустити через м'ясорубку, додати 1 ст. ложку панірувальних сухарів і 2 яєчні білки.
Далі додати 1 ст. ложку вершкового сиру ТМ "Hochland", свіжу зелень петрушки та кропу дрібно порубати, додати|добавляти| в рибний фарш.
Далі додати сіль та чорний мелений перець за смаком.
Батон нарізати на скибочки товщиною приблизно 0,5-0,6 см. Обсмажити скибочки батона в тостері. Потім нарізати на кубики. Грінки помістити в харчовий пакет, додати пропущені через часниковий прес 2 зубчики часнику. Пакет скріпити та струсити кілька разів для розподілу часникової кашки на обсмажені грінки. Підготувати миску з водою для змочування рук під час формування котлет. Змочити руки водою, сформувати котлети, присипати/обвалювати котлети обсмаженими грінками. У форму для запікання додати|добавляти| 3 ст. ложки олії, викласти котлети і на кожну котлетку додати невеликий шматочок вершкового масла. Форму відправити у розігріту до 180-190С духовку для запікання котлет. Запікати рибні котлети 10-15 хв. Хочу звернути увагу, час і температурний режим запікання котлеток кожен вибирає самостійно, орієнтуючись на можливості своєї духовки.
До котлет можна подати салат зі свіжих овочів або гарнувати вашим улюбленим гарніром.
Приємного апетиту!