Кулінарний рецепт

Гравлакс

Name: Гравлакс
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 10
Cuisine: Шведська
Ingredients: Коньяк 1 ст. л.; Кріп 1 пуч.; Лосось 500 г; Перець білий 1 ч. л.; Сіль 30 г; Цукор коричневий 20 г; Ялівець 1 шт

(39 коментарів)

Кухар
Раїса Сорока

Україна, Тернопіль

Кольорова аура страви

Це цікавий шведський рецепт маринування лосося з перцем, алкоголем і кропом – а скандинави знаються на рибі! Вживається зазвичай із домашнім гірчичним соусом. На смак риби впливає вид алкоголю - солити можна з бренді, коньяком, джином. Походження способу Gravlax або gravad lax - це старий шведський метод консервування сьомги. Шведське слово lax означає сьомгу, а grav - це яма або канава, що вказує на ймовірне походження даного методу обробки. А назва. походить від того, що раніше рибу, прокидавши сіллю, закопували в землю.

Філе вимити та обсушити серветкою. Краще брати тонке філе – краще промаринується. Покласти шкірою донизу. Змішати перець із цукром та сіллю. Полити філе алкоголем, посипати спеціями, покласти пучок кропу (розправивши по поверхні) або дрібно порізати його і посипати. Покласти кілька ягід.
Все це змотати плівкою і поставити на 2-3 дні під гніт у прохолодне місце.
Готову рибу знешкурити, прибрати кріп, приправи з поверхні, тонко нарізати та подавати із соусом (я соус не робила)

Для приготування рецепта гравлакс необхідні ці інгредієнти

Коньяк	1 ст. л.
Кріп	1 пуч.
Лосось	500 г
Перець білий	1 ч. л.
Сіль	30 г
Цукор коричневий	20 г
Ялівець	1 шт