Кулінарний рецепт

Гарбузовий пиріг з безе

(83 коментарів)

Кухар
Олена Трохимчук

Україна, Донецьк

Кольорова аура страви

Передбачалося спекти просто гарбузовий пиріг, але від випічки пісочних коржів для торта залишилися білки, і я вирішила прикрасити пиріг кремом "Мокра безе". Вийшло дуже смачно та святково.

Для приготування рецепта гарбузовий пиріг з безе необхідні ці інгредієнти

Білок яєчний	2 шт
Борошно пшеничне	1 \| 160 г
Ванільна есенція	за смаком
Вершкове масло	100 г
Гарбуз	400 г
Кислота лимонна	1 щіп.
Куряче яйце	2 шт
Розпушувач тіста	1 ч. л.
Сік лимонний	4 ст. л.
Сіль	1 щіп.
Сметана	250 \| 70 г
Цедра лимону	за смаком
Цукор	100 \| 130 г

Покроковий рецепт приготування гарбузовий пиріг з безе з фото та порадами

Сметану і м'яке вершкове масло збити до однорідності, з'єднати з борошном, змішаним з розпушувачем. Замісити еластичне тісто.
Якщо любите солодку основу, додайте в тісто трохи цукру. Форму застелити пекарським папером або змастити... у мене форма без дна, я знизу зробила дно з пекарського паперу і нічого не змащувала.
Тісто розкотити між двома аркушами пекарського паперу, акуратно перенести у форму та розподілити, формуючи бортики.
Для цього пирога підійде роз'ємна форма діаметром 20 см, у мене овальна розміром 23х14х6 см.
яйця, борошно, цукор і ванільну есенцію, добре перемішати віночком.
Вилити начинку у форму з тестом.
Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці хвилин 40-50.
Поки випікається пиріг, приготувати безе;
я зробила крем "Мокро Безе, а можна просто збити білки з цукром до піків.
Білки змішати з цукром, сіллю, лимонною кислотою, поставити все на водяну баню, де вже кипить вода, дно миски з білками не повинно торкатися киплячої води, збивати на високій швидкості міксера хвилин 10-15 до стійкого малюнка на кремі.
Прибрати безе з "бані" і ще збивати хвилини 3-5.
процесі збивання я додала жовтого барвника, але це на ваш розсуд.
Перекласти крем в кулінарний мішок з будь-якою насадкою, у мене відкрита зірка. , температуру духовки зменшити до 150 градусів
Поверх пирога зробити з крему всілякі візерунки
І знову поставити пиріг в духовку хвилин на 10.
Через 10 хвилин пиріг вийняти з духовки, остудити, звільнити від форми. він тоді як десерт)