Імбирні пряники "Новорічні"

• 

  Для мене найскладнішим виявилося зварити суху карамель. Вийшло з 3 рази, то цукор кристалізується, то підгорить. Карамель повинна вийти рідка, прозора та однорідна. Беремо каструлю (краще з товстим дном), насипаємо в неї цукор і ставимо на маленький вогонь, конфорка має бути трохи меншою за дно каструлі. Краще робити на найбільшій конфорці. Цукор починає плавитися, краще його не чіпати спочатку, а то він швидко кристалізується (утворюються грудочки) і починаємо все спочатку. Помішувати обережно дерев'яною лопаткою.

• 

  На сусідній конфорці кип'ятимо воду. Коли цукор повністю розплавився, дуже акуратно виливаємо окріп у нього, при цьому енергійно заважаємо дерев'яною лопаткою. Все це енергійно кипить, тож будьте обережні! Якщо почали утворюватися грудочки цукру, тоді вже не страшно. Потрібно трохи додати вогню та енергійно заважати, поки все не розтане. Повинен вийти прозорий сироп. Доводити до кипіння не можна, тільки-но закипає, знімаємо з вогню на кілька секунд. Тепер все найстрашніше позаду! Далі суцільне задоволення!

• 

  Не знімаючи каструлі з вогню, додаємо масло, постійно заважаємо лопаткою. Коли масло розтопиться, додаємо соду та спеції, енергійно заважаємо. Знімаємо з вогню, даємо охолонути хвилин 5-10. Аромат стоїть на кухні!

• 

  Додаємо 80 гр борошна, вимішуємо тісто. Додаємо жовток.

• 

  Потім додаємо борошно, що залишилося. Тісто загортаємо в харчову плівку і прибираємо в холодильник на 3 години. Я випікаю наступного дня.

• 

  З остиглим тестом працювати одне задоволення! Воно ароматне, не липне до рук.

• 

  Розгортаємо товщиною 4-5 мм. Вирізаємо формами печиво.

• 

  Викладаємо на папір для випічки. Ось такий ялиновий ліс вийшов.

• 

  Тісто, що залишилося, знову розкочуємо.

• 

  Випікаємо при 180 гр хвилин 10. Головне не пересушити. Вони м'які навпомацки.

• 

  У мене зберігалися тиждень і залишилися м'якими. Довше зберігати не виходило. У автора написано, що можна зберігати кілька місяців.

• 

  Далі розписуємо на власний смак. Я використовувала глазур та посипання «Dr. Oetker».

• 

  Своїм знайомим та друзям на Новий рік дарувала по коробочці смачних пряників.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар