Смажена рікотта з пармезаном та салатом

Спочатку зробимо тісто.
Візьмемо рикотту, відкриємо її, зіллємо з неї воду, яка там, напевно, буде. Пересиплемо в миску; змішаємо з пармезаном; додамо яйце; ложку борошна (залежно від консистенції, може бути дві). Перемішаємо. Поставимо його в холодильник, щоб воно загуснуло, ще більше.
А поки що приготуємо салат.
Візьмемо помідори; розріжемо їх навпіл або на чотири частини (якщо у вас великі помідори). Пальцем видавимо з них насіння (нам потрібно позбавитися зайвої рідини, залишивши тільки м'якоть). Потім дрібно поріжемо.
Залишимо кілька молодих листочків базиліка на прикрасу, інші добре подрібнимо і змішаємо з помідорами.
Подрібніть перчик чилі (обережно, бережіть очі). І додамо туди ж.
Посолити, додати оливкової олії. Перемішаємо. І салат готовий.
Тепер ставимо грітися сковороду. Додамо оливкову олію. Чекаємо ще трохи щоб розігрілося.
Дістаємо тісто із холодильника. І одразу починаємо смажити. Технологія дуже проста. Не намагайтеся зробити їх обов'язково круглими або одного розміру. Це не принципіально. Обсмажуйте їх із двох сторін, до скоринки.
Розкладаємо на тарілку по дві на порцію. Додаємо салат. Прикрашаємо листочком базиліка, і блюдо готове. Їсти його треба теплим, тому не позіхайте.
Приємного апетиту.