Нут під пряним черемшевим соусом

• 

  Правильно зварити нут дуже важливо! Його потрібно мінімум на 8 годин замочити, потім варити 10 хвилин на сильному вогні та 1,5-2 години на слабкому. Я ризикнула на експеримент - після вимокання я злегка підсмажила його на сковороді - вийшов легкий смак піджарки, але цього можна і не робити)

• 

  Ще сніг на землі та "мінус" градусник, а перша зелень вже на столі! Прошу любити і шанувати - черемша, або ведмежа цибуля, листя пахне одночасно і часником, і трохи цибулею. Я нещодавно відкрила її для себе – виявляється, з нею навіть хліб печуть, а в Німеччині навіть фестиваль черемші рано навесні проводять! Тож є поле для експериментів! Плюс вона ще надзвичайно корисна.

• 

  Наш натюрморт. Нут вже зварений, все інше чекає своєї зіркової хвилини...

• 

  Соус я робила на водяній бані - так менше всяких ризиків та несподіванок, особливо коли маєш справу з молоком. У молоці, інтенсивно помішуючи вилочкою, розтопити вершкове масло та тертий сир. Додати спеції. Майже бешамель))) Тільки без борошна - як загусник - масло і сир. Але борошна можна додати, але я обійшлася. Загусло - можна залишати з вогню.

• 

  Тим часом, поки соус остигає, черемшу промити-просушити, порізати якомога дрібніше. Розтерти в місці із сіллю в ступочці - так, щоб сік пустила.

• 

  У ще теплий соус додати нашу терту черемшу.

• 

  Перемішати. Що тут сказати – готово! А як пахне...

• 

  На теплий нут викладаємо ще теплий соус. Якщо що – можна й підігріти, а можна й холодним з'їсти.
  Думаю, такий соус підійде і до м'яса, і до макаронів. :-)

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар