Кулінарний рецепт

Перлова каша з солодким буряком

(39 коментарів)

Кухар
Євгенія Жадан

Україна, Миколаїв

Кольорова аура страви

Смачна та корисна молочна каша. Даю таку своїм діткам, і поки що вони навіть подумати не можуть, що солодкий медовий соус, з яким подається ця каша, зроблений із буряка.

Перловка - це каша, зварена з цільних зерен, сизо-сірий колір яких і злегка довгаста форма злегка нагадували "перлове зерно" - перл.
На Русі варили дуже багато каш. Їх ділили на рідкі, розсипчасті та каші-розмазні.
Рідкі каші замінювали супи. Вони користувалися особливою повагою у Росії. У них додавали рибу, м'ясо, горох, обов'язково цибулю, зелень та коріння. Заправляли каші салом та баранячим жиром.
Круті каші (розсипчасті) їли з олією. Заправляли каші смаженими грибами із цибулею, крутими вареними яйцями.
Каші-розмазні готували з білих круп, манної чи рисової, на молоці, і варили їх лише для дітей. Тому щедро присмачували цукром, патокою, медом, додавали варення, сухі та свіжі ягоди.

Для приготування рецепта перлова каша з солодким буряком необхідні ці інгредієнти

Буряк	1 шт
Вершкове масло	50 г
Крупа перлова	100 г
Масло оливкове	1 ст. л.
Мед	1 ст. л.
Молоко	300 мл
Сіль	за смаком
Цукор	1 ч. л.

Покроковий рецепт приготування перлова каша з солодким буряком з фото та порадами

Розігріваємо сковороду з додаванням оливкової та 25 г вершкового масла.
Очищаємо буряки. Нарізаємо дрібними кубиками.
Обсмажуємо буряк у сковороді.
Додаємо мед. Остуджуємо.
У кипляче молоко додаємо перлову крупу. Я взяла перлову крупу Барлі ТМ Містраль.
Додаємо цукор, сіль, на невеликому вогні варимо до готовності. Додаємо олію.
Буряки пюруємо за допомогою блендера.
Подаємо кашу, полив соусом з буряка. Смачного!