Кулінарний рецепт

Перлина каша "Кирзуха"

Name: Перлина каша "Кирзуха"
Cook time: 160 min
Total time: 160 min
Yield: 10
Cuisine: Російська
Ingredients: Вершкове масло 2 ст. л.; Грудинка 100 г; Зелень 1 шт; Картопля 1 шт; Крупа перлова 1 скл.; Лист лавровий 1 шт; Морква 1 шт; Сіль 1 шт; Цибуля ріпчаста 1 шт; Часник 1 зуб.; Чорний перець 1 шт

(15 коментарів)

Кухар
Раїса Ковтун

Україна, Івано-Франківськ

Кольорова аура страви

Цю кашу пам'ятають всі, хто служив в армії. Там її називають зневажливо кирзухою. А даремно. Петро I, наприклад, так любив ячну кашу, що оголосив її "улюбленою романівською". Щоб “облагородити” царську улюбленицю ячну крупу в XIX столітті перейменували на “перлову”, тобто “перлову” (від слова “pearl”). функціонування організму та міцного здоров'я.

Для приготування рецепта перлина каша "кирзуха" необхідні ці інгредієнти

Вершкове масло	2 ст. л.
Грудинка	100 г
Зелень	1 шт
Картопля	1 шт
Крупа перлова	1 скл.
Лист лавровий	1 шт
Морква	1 шт
Сіль	1 шт
Цибуля ріпчаста	1 шт
Часник	1 зуб.
Чорний перець	1 шт

Покроковий рецепт приготування перлина каша "кирзуха" з фото та порадами

Перлову крупу, найкращої якості, промийте і залийте холодною водою на 12 годин. Крупа від Містраль, саме те, що потрібно для приготування смачної каші.
Через 12 годин, промийте крупу, залийте водою у співвідношенні 2 частини води та одна частина крупи, поставте на повільний вогонь, НЕ СОЛИТЬ! Варіть крупу на повільному вогні протягом 1-1,5 години, поки не випарується вся вода. Каструлю з готовою кашею загорніть у ковдру, щоб вона дійшла.
Охолодіть крупу протягом 3-4 годин.
Підготуйте овочі для каші, очистіть та помийте.
Наріжте дрібно-дрібно на свій смак картопля цибуля та морква. У сотейнику пасируйте на олії нарізані овочі до напівготовності, додайте бекон нарізаний або відварену курку. Потримайте заправку каші ще кілька хвилин на вогні.
З'єднайте половину відвареної крупи та овочі з беконом. Посоліть, поперчіть, додайте зелень, часник і подрібнену лаврушечку. Поверніть кашу в гарячу духовку або плиту на 15-20 хвилин. Дайте їй добре розпаритись. Решту каші можна використовувати для приготування інших страв.
Подавайте "Перлинну, багату кашу", як зовсім самостійну страву, а не якийсь гарнір або добавку до другої страви. Від такої каші не відмовиться жоден солдат! Покуштуйте!