Фунчоза з морквою та відвареною куркою

• 

  Відтаємо журавлину та обліпиху окремо, якщо використовуєте заморожені. Моркву, цибулю та часник необхідно почистити та вимити.

• 

  Відварюємо курячі гомілки протягом 30 хвилин з моменту закипання та зняття пінки. За бажанням можна посолити. По закінченню варіння витягуємо гомілки з бульйону і після остигання зберігати в коробочці, що закривається, в холодильнику.
  Під час варіння курки:
  1) шаткуємо моркву на дрібній тертці, намагаючись зробити їх довшими.
  2) дрібнонарізана цибуля підсмажується на повільному (трохи середньому) вогні з 1 ложкою рослинної олії.
  Примітка: більш докладний опис приготування підсушеної цибулі та натирання моркви описані в "Морковному салаті з журавлиною та обліпихою". У тому рецепті додатково використовується кріп, який за бажанням може бути доданий і до цього салату.

• 

  Як тільки цибуля пожовкне, додаємо спеції та вимикаємо нагрівання. Залишаємо цибулю до повного остигання. Прибираємо цибулю і додаємо 1 ложку олії та нагріваємо сковороду на повільному (трохи середньому) вогні. У цей час збиваємо яйця і заливаємо, попередньо масло можна рівномірно розподілити на сковороді, нахиляючи її в різні боки. Закриваємо кришкою і підсмажуємо 2-3 хвилини (не вся яєчна суміш запечеться до цього часу). Головне, щоб значна частина яєчного млинця сформувалася та з'явилася можливість його перевернути. Якщо турбуєтеся про перевертання млинця з 4 яєць, то можна приготувати і 2 млинці по 2 яйця (з меншою кількістю смаження, але легшим етапом перевертання). У моєму випадку приготовлено 1 млинець. Після того як перевернули млинець (на фото), вимикаєте нагрівання і закриваєте кришкою сковороду. Друга сторона млинця просмажиться за рахунок гарячої сковороди та нагрівальної спіралі плити. Через 1-2 хвилини можна знімати млинець на тарілку для охолодження.

• 

  Віджимаємо сік з натертої моркви, який нам знадобиться для подрібнення блендером відтаєної журавлини.

• 

  Готуємо морквяну основу салату. Для цього до віджатої моркви додаємо подрібнену в пюре журавлину з морквяним соком, натертий на дрібній тертці часник, підсмажену цибулю зі спеціями. За смаком солимо. Стабілізуємо кислотність додаючи сік обліпихи до смаку. Додаємо олію виноградної кісточки (або будь-яку іншу олію холодного віджиму). Добре все перемішуємо вилкою і зберігаємо в коробочці / чашці, що закривається, в холодильнику 1-2 дні.

• 

  У будь-який вільний час приготування цього рецепту можна зварити фунчозу (бобова локшина). За інструкцією пишуть варити 2-3 хвилини, але я закидаю її в киплячу воду і варю протягом 1 хвилини. При цьому нагрівання можна вимкнути. Після закінчення часу необхідно швидко її охолодити під холодною проточною водою. Потім можна промити прохолодноюкип'яченою водою і дати їй добре стекти. Потім зберігати можна в коробочці, що закривається, в холодильнику протягом декількох днів.
  Примітка до фунчози: при тривалішому варінні фунчози вона стає більш клейкою і складніше перемішуватиме салат. Ідеально варити та використовувати фунчозу безпосередньо перед змішуванням усіх інгредієнтів салату. Відразу після варіння та охолодження вона легко відокремлюється один від одного. Якщо трохи постоїть у теплі, то починає злипатися, що може ускладнювати процес змішування з морквою. Однак зберігання в холодильнику, дозволяє зберігати їй структуру, що не злипається.
  

• 

  Зазвичай я змішую всі інгредієнти безпосередньо перед подачею (або поїдання протягом 1 дня). Кришимо яєчний млинець невеликими кубиками (у разі приготування 2 тонких млинців можна нарізати і тонкою соломкою). Фунчозу можна порізати на більш короткі фрагменти ножем або ножицями (за бажанням). М'ясо відокремлюємо від курячої гомілки.

• 

  Всі інгредієнти перемішуємо і можна прикрасити пластинками м'яса (зробити квіточку). Смачного!

• 

  Якщо є свіжий огірок, він теж добре підходить до цього салату. Його можна використовувати для прикраси.
  Дещо з історії цього рецепту. Початковий варіант морквяного салату з фунчозою моєї мами був традиційно новорічною стравою. Щороку, 31 грудня, ми відварювали фунчозу, смажили м'ясо з цибулею і змішували з корейською морквою (з або без додавання корейської капусти). Смажені яйця додавалися до всіх інгредієнтів і цей салат подавався у теплому вигляді, оскільки жир застигав при охолодженні. Щоранку 1 січня ця страва трохи підігрівалася в мікрохвильовій печі і всі насолоджувалися трапезою. Поточний рецепт був адаптований для його використання в холодному вигляді на пікніках і модифікований для зниження кількості транс-жирів і калорійності. Іноді готую інший варіант цього салату, де замість вареної курки використовую пісну буженину домашнього приготування. У цьому випадку салат виходить більш пікантним. Коли є авокадо, то я не додаю додаткової кількості олії (виноградної кісточки) до морквяної частини салату. У будь-якому випадку, салат виходить дуже смачним.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар