Овочевий капучино з вершками

• 

  Моркву та селеру очищаємо, ріжемо невеликими шматочками. Я використовувала заморожену заготовку селери.
  Ріжемо цибулю середніми скибочками.

• 

  За допомогою ножа або терки зрізаємо цедру з 1/4 апельсина, вичавлюємо сік. З одного невеликого апельсина вийде близько 80 мл соку.

• 

  Розігріваємо в сковороді невелику кількість вершкового масла, обсмажуємо цибулю протягом кількох хвилин до зарум'янювання та розм'якшення. Нагріваємо до кипіння овочевий бульйон.

• 

  Додаємо до гарячого бульйону нарізані овочі, обсмажену цибулю, цедру апельсина, дрібку меленого кмину, сіль та чорний перець. В оригіналі замість кмину використовувалася зіра, я не дуже люблю цю спецію, замінила її на кмин і, треба сказати, не помилилася.
  Знову доводимо бульйон до кипіння і кип'ятимо на тихому вогні до розм'якшення овочів. У мене за 20 хвилин суп був готовий.

• 

  Чекаємо, поки суп трохи охолоне, вливаємо апельсиновий сік і пюруємо його блендером.
  Розливаємо суп по келихах або склянках, не доходячи близько 1 см до краю.

• 

  Дрібку зерен кмину обсмажуємо на сухій розпеченій сковороді півхвилини, струшуючи її час від часу, охолоджуємо.
  Збиваємо вершки в пишну піну і розподіляємо по келихах, посипаємо зверху обсмаженими зернами кмину. Раджу до вершків при збиванні додати щіпку цукрової пудри та ваніліну. На перший погляд, поєднання здається дивним, але насправді дуже смачно! Перед подачею я охолодила суп у холодильнику, разом із хлібцями з сирною намазкою вийшов здоровий і легкий літній перекус.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар