Млинці гречані з соусом та грибами

• 

  У 150 мл теплої води розмішати цукор, дріжджі та 20 г пшеничного борошна. Накрити та залишити на 10 хвилин у теплому місці.
  Дріжджі я використовую від САФ-МОМЕНТ, вони ніколи не підводять.

• 

  У цей час почати готувати грибний соус.
  Гриби заздалегідь розморозити.
  Можливе застосування інших грибів.
  У сковороді обсмажувати гриби у власному соку, 5-7 хвилин на середньому вогні.
  

• 

  Цибулю почистити, нарізати дрібним кубиком, обсмажити на олії до золотистості і викласти до грибів.
  Продовжувати обсмажування ще 5 хвилин.

• 

  Гриби посолити, влити вино та тушкувати на малому вогні 20 хвилин.

• 

  Опара викинула, саме час заводити тісто.

• 

  В окремій мисці змішати обидва види борошна та насіння льону.
  Змішувати необхідно дуже ретельно, це зменшить утворення грудочок із гречаного борошна.

• 

  Всипати суху суміш в опару, влити воду, що залишилася.

• 

  Т. к. гречана мука при зіткненні з рідиною набуває в'язкості, підвищеного утворення грудочок, розтирайте їх по стінках, повністю прибираючи.
  Дуже зручно робити це дерев'яною ложкою чи лопаткою.

• 

  Яйця збити виделкою із сіллю, ввести в тісто, також влити 4 ст. л. рослинної олії.
  Добре розмішати. Залишити накритим на 10-15 хвилин.

• 

  Гриби готові, заправити їх білим меленим перцем, виправити на сіль.

• 

  Час пекти млинці.
  УВАГА! Гречані млинці проблематичні у зніманні зі сковороди при перевертанні. Бажано пекти їх невеликого розміру та на млинці з низькими бортиками.
  Розігріти млинцю, змастити олією.
  Налити в середину млинці неповний ополоник тіста, дати йому трохи розтектися. Сковорода залишається на вогні.
  

• 

  Як тільки млинець повністю "підсох" зверху, акуратно його перевернути.
  Зручно це зробити широкою лопаткою, підімкнувши її під млинець.

• 

  Пекти по 1,5 - 2 хвилини з кожного боку, на середньому вогні.
  Щоразу змащувати сковороду олією.

• 

  Половину грибів пюрировать занурювальним блендером до однорідного стану.

• 

  Вихід 20 млинців, 10 – 12 см у діаметрі.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар