Кулінарний рецепт

Пиріг "Ілька"

(70 коментарів)

Кухар
Тарас Апанасенка

Україна, Дніпро

Кольорова аура страви

Повітряний пиріг на дріжджовому тісті з начинкою з тушкованої капусти з кропом, відвареним філе грудки індички, зеленою цибулею та вареними яйцями. Ситно, але не жирно, смачно і цілком презентабельно! А назвала я пиріг на честь нашого чудового гостя Ільки, як його називає мама. До його приїзду і був придуманий і випечений такий пиріг.

Для приготування рецепта пиріг "ілька" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	500 г
Грудка індички	650 г
Дріжджі	1 ч. л.
Капуста білокочанна	1 виделок
Кріп	1 пуч.
Крупа манна	5 ст. л.
Куряче яйце	1 \| 4 шт
Масло оливкове	3 ст. л.
Масло рослинне	2 ст. л.
Молоко	50 мл
Сіль	1,5 \| за смаком ч. л.
Сироватка	300 мл
Цибуля зелена	1 пуч.
Цибуля ріпчаста	1 ст. л.
Цукор очеретяний	2 ст. л.

Покроковий рецепт приготування пиріг "ілька" з фото та порадами

Замісити тісто. Я скористалася х/п. Поки тісто вимішується та підходить, займемося начинкою. Згасити дрібно нашатковану капусту (овочечисткою) до м'якості. Додати кріп, посолити. Залишити остигати без кришки. Відварити яйця. Відварити філе грудки індички з улюбленими спеціями. Яйця дрібно нарізати. Індичку провернути з великою сіткою через м'ясорубку. Нарізати зелену цибулю.
Тісто готове. Обім'яти тісто та розділити на 2 частини.
Розкачати одну частину за розміром форми для випічки плюс бортик. Перенести тісто у форму. Зазвичай я печу прямокутні пироги, але цього разу стався круглий пиріг.
Викладаємо на тісто тушковану капусту. Зверху викладаємо нарізане або пропущене через м'ясорубку відварене філе грудки індички і нарізану зелену цибулю.
І завершуємо начинку дрібно нарізаними відвареними яйцями.
Скріплюємо бортики і закриваємо верх пирога тестом, що залишився за Вашим настроєм і фантазією. Змащуємо пиріг сумішшю яйця з молоком і відправляємо в розігріту до 180 ° духовку на 35-40 хвилин. Орієнтуйтесь на Вашу духовку!
Ось наш пиріг готовий! Останні 5 хвилин випічки я включила конвекцію для гарного рум'янцю. Можна змастити верх вершковим або олією. Даємо пирогу трохи охолонути у формі. Для м'якості накриваємо пиріг рушником.
Виймаємо остиглий пиріг з форми і кличемо всіх до столу. Смачного!!!