Кулінарний рецепт

Майоркінський абрикосовий пиріг

(51 коментарів)

Кухар
Маргарита Вітренко

Україна, Луцьк

Кольорова аура страви

Готувати потрібно з натхненням, особливо це стосується дріжджової випічки. Я не дуже (якщо чесно) її люблю та й дружу не завжди. З дріжджового тіста я дуже люблю паски, але їх готую лише на свято. До чого це я веду. Наприкінці тижня я купила абрикоси, але якось багато їх вийшло, і я стала посилено шукати, куди мені їх прилаштувати. В інтернеті натрапила на цей рецепт. І так і пройшла б повз цю дріжджову випічку, якби не тісто на опарі з відвареної картоплі. Заінтригована та натхненна, ледь дочекалася ранку, щоб спробувати. І знаєте, я знайшла своє тісто. Пиріг вийшов повітряним, ніжним і дуже схожий на мою улюблену паску. Якщо цікаво, заходьте, я із задоволенням пригощу всіх.

Для приготування рецепта майоркінський абрикосовий пиріг необхідні ці інгредієнти

Абрикос	за смаком
Борошно пшеничне	500 г
Вершкове масло	100 г
Дріжджі	20 г
Картопля	200 г
Куряче яйце	3 шт
Масло рослинне	1 ч. л.
Молоко	50 мл
Сік лимонний	1 ч. л.
Цукор	200 г
Цукрова пудра	1 ст. л.

Покроковий рецепт приготування майоркінський абрикосовий пиріг з фото та порадами

Підготуйте всі необхідні інгредієнти для приготування майоркінського абрикосового пирога. Картопля найкраще брати розсипчасту.
Картоплю почистіть, вимийте і відваріть до готовності. Злийте воду та влийте молоко, пробийте блендером до однорідної маси. Якщо немає блендера, пам'ятайте товкачем, а потім протріть через сито. У пюре не повинно бути грудочок.
Додайте розкрошені дріжджі та перемішайте. Покрийте та залиште на кухонному столі на 10 хвилин.
У картопляну опару всипте 200 грам цукру, додайте м'яке вершкове масло шматочками та яйця.
Міксером, на високій швидкості, збийте, бажано до однорідної маси. Але якщо в ній будуть дрібні частинки олії, нічого страшного.
Поміняйте насадку на гак для тіста і, збиваючи, всипайте борошно. Перемішуйте тісто на повільному ходу 8 хвилин. Не потрібно перемішувати руками. Якщо немає міксера, перемішуйте ложкою і не менший час.
Абрикоси вимийте і розділіть навпіл, видаливши кісточки. Тісто вийде не схоже на звичайне дріжджове. Воно виходить дуже м'яке та липке. Це нормально.
Миску змастіть олією і перекладіть тісто. Покрийте і поставте в тепле місце протягом 30-40 хвилин для підйому в 2 рази. Я зазвичай ставлю в мультиварку в режим "Мультиповар", час 30 хвилин та температуру 35 градусів.
Зазвичай такий пиріг роблять на деко застеленого папером для випічки. Для цього стіл змащують олією і розкочують. Але я вважаю за краще робити в 2-х формах 28 сантиметрів. Розрівнюємо по дну, накриваємо та залишаємо в теплі на 20 хвилин.
Абрикоси посипаємо цукром і поливаємо соком лимона, перемішуємо. За рецептом ще посипають корицею, але я не стала, побоялася, що вона переб'є аромат абрикосів.
Через 20 хвилин, зніміть рушник та круглою паличкою, у мене дерев'яна ручка ложки, зробіть дірочки на відстані 4*5 сантиметрів.
Втопіть у них половинки абрикосів аж до дна. Покрийте та залиште на 15 хвилин. За цей час розігрійте духовку до 180 градусів.
Всипте в кожну половинку абрикоса по одній чайній ложці цукру.
Поставте в гарячу духовку і випікайте пиріг протягом 35-40 хвилин, до готовності вийміть з духовки. І тут можна зробити по-різному. Можна залишити сироп усередині абрикоса, і він тектиме при розрізанні. Але мені більше сподобався пиріг змащений, ще гарячим цим сиропом верх пирога. Він виходить такий глянсовий.
Ну чи посипте цукровою пудрою.
Після остигання розріжте і подавайте. Наступного дня він залишається таким самим повітряним, а далі він закінчився.
Приємного апетиту.