Кулінарний рецепт

Лимонні капкейки

(56 коментарів)

Кухар
Анна Залужна

Україна, Херсон

Кольорова аура страви

Насмілюсь викласти цей рецепт, який закохалася з першого приготування. Дуже ніжні, повітряні, запашні. Мені важко бути об'єктивною до цитрусової випічки.

Прикрасити можна за власним бажанням. Ще, можна зробити поглиблення в центрі і покласти туди джем або цей же крем, а потім зробити "шапочку"

Для приготування рецепта лимонні капкейки необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	160 г
Вершкове масло	300 \| 70 г
Куркума	1/5 ч. л.
Куряче яйце	1 \| 2 шт
Молоко	150 мл
Розпушувач тіста	2 ч. л.
Сік лимонний	100 мл
Цедра лимону	1 \| 2 ч. л.
Цукор	100 \| 270 г

Покроковий рецепт приготування лимонні капкейки з фото та порадами

Змішуємо всі "рідкі" компоненти: олію кімнатної температури збити з цукром. Додати яйце та молоко. Збити.
Додати куркуму та цедру лимона.
Всипати борошно, змішане з розпушувачем. Змішати до однорідного стану.
У форму вкласти капсули для кексів і заповнити їх не більше ніж на 2/3.
Випікати в попередньо прогрітій до 180 градусів близько 20 хвилин (перевіряйте зубочисткою, щоб не пересушити). Дати охолонути.
Поки кекси остигають, приготуємо лимонний крем.
Для цього змішати лимонний сік, цукор, яйця та цедру (куркуму – за бажанням). Поставити великий вогонь.
Як тільки закипить, вогонь злегка зменшити і варити до загусання. Врахуйте, що після остигання, крем ще загусне.
Остудити, накривши поверхню плівкою "в контакт". Для швидкості можна поставити в ємність з холодною водою.
Ось така консистенція після остигання.
Олію кімнатної температури збити, щоб вона прийняла повітряну консистенцію. У три прийоми ввести лимонну масу в олію, щоразу добре перемішуючи.
Крем дуже пластичний, чудово тримає форму. Перед прикрасою, я його ще трохи охолодила, хоча можна було працювати з ним відразу.