Кулінарний рецепт

Млинці з вишнею

(68 коментарів)

Кухар
Маргарита Трохимчук

Україна, Одеса

Кольорова аура страви

Я за порцією тапок. Або помідорів. Знову з млинцями. Хоча... Ви сміятиметеся - млинці я готувати не вміла, не виходило, поки цей рецепт не знайшла. Велике спасибі на жаль забутому мною автору з просторів інтернету кулінарного. Можливо, господиням-початківцям буде недаремно. Досвідчені, вибачте за занудство.

Для приготування рецепта млинці з вишнею необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	12 ст. л.
Вишня (без кісточок, заморожена)	350 г
Вода	1 скл.
Кефір	1/2 скл.
Крохмаль	2 ст. л.
Куряче яйце	2 шт
Масло рослинне	5 ст. л.
Молоко	1,5 скл.
Сіль	1 ч. л.
Сода	1/2 ч. л.
Цукор	5-6 ст. л.
Яблуко	1 шт

Покроковий рецепт приготування млинці з вишнею з фото та порадами

Ніби нічого не забула...
Отже. Виходить у мене, тільки якщо я педантично дотримуюсь порядку замісу. Може, це я вигадала собі, але факт залишається фактом. Змішати яйця, сіль та цукор. Соду покласти в кефір (збільшуватиметься в обсязі, розраховуйте тару). Покладіть розморожуватись вишню.
Додати 4 ложки борошна, вимісити.
Додати 3 ложки олії. Вимісити. Якщо олію покласти цьому етапі, вона рівномірно вміситься в тісто.
Додати кефір. Вимісити.
Воду змішати з молоком (має бути кімнатної температури або трохи тепліше), додаємо 1/2 склянки або трохи більше молока, вимішуємо.
2-й раз додаємо 4 ложки борошна. Вимішуємо. Далі 2 раз молоко, 3 раз борошно. Вимішуємо. Молком, що залишилося, доводимо тісто до потрібної густоти. Ось з цією густотою в мене вічні проблеми. Рідко зробиш – не перевернеш млинець, густо – не розтечеться по сковорідці... Це треба відчути, ополоником колись розмішуєте. Залишіть тісто на півгодини, борошно набухне, буде легше дбати. Для мене зручніше замісити трохи густіше, якщо треба, потім розбавляю молоком (а ось якщо рідко, то муки потім додати складніше, грудки можуть бути). Нагріємо сковорідку. Досить сильно. Маслом я змащую перед кожним млинцем. Ось таким чином – половинкою картоплини на вилці. І змащене, і не перелито. Зручно.
Скільки налити тіста – це теж від половника та сковорідки залежить. треба отримати тонкий шар по всій поверхні денця.
Зарум'янилися краєчки, а млинець трохи змінив колір (з білого на швидше жовтуватий) - перевертаємо
Напекли купку. Краї можуть бути крихкі, тверді. Якщо хочемо м'які, накриваємо мискою, відійдуть.
З вишні зливаємо сік. Самі вишеньки ріжемо на 2-4 частини.
Скидаємо в каструльку, посипаємо цукром (1-2 ложки), припускаємо (проварюємо трохи).
1 столову ложку крохмалю заливаємо вишневим соком (1/4 склянки), перемішуємо, виливаємо до каструлька.
Ось тут треба інтенсивно заважати, крохмаль схоплюється швидко. Знімаємо з вогню.
Я робила з двома начинками. Яблуко чистимо, ріжемо невеликими кубиками. Припускаємо із цукром до м'якості.
Я додала трохи вишні для краси. Можна додавати корицю, дрібно нарізану курагу теж дуже смачно.
Ложку крохмалю розводимо водою (теж 1/4 склянки), вливаємо в яблука, перемішуємо. Начинка готове.
Беремо млинець. Клаємо вгору ту частину, яка менш гарна, на 1 край викладаємо столову ложку начинки.
І завертаємо. Млинці еластичні, працювати одне задоволення.
Згортається такий тугий рулончик.
мій помічник :) (точніше, поки немішальник,якщо пощастить)
Частуйте!