Теплий салат їхнього фенхелю з качкою під брусничним соусом

Кулінарний рецепт

Теплий салат їхнього фенхелю з качкою під брусничним соусом

(29 коментарів)

Кухар
Маргарита Шуляк

Україна, Рівне

Кольорова аура страви

Теплий салат – це дуже зручна страва! І овочі і щось суттєвіше (м'ясо, риба, морепродукти) поєднані в одній тарілці, доповнюють смак один одного і дозволяють нам смачно і корисно пообідати або повечеряти. Пропоную вашій увазі салат із фенхелю. Я нещодавно відкрила для себе цю корисну рослину, прошу і вас випробувати та оцінити цю нескладну, але дуже смачну страву. Качка та соус "Дика брусниця" від D'arbo надають салату насичений та святковий смак.

Рецепт: Теплый салат их фенхеля с уткой под брусничным соусом food synergy - foodsyn.com

Салат виходить дуже незвичайним та смачним! Фенхель у свіжому вигляді може когось відлякати своїм кроповим запахом, але, повірте, після приготування він стає більш м'яким на смак, при цьому залишається хрустким. А поєднання з м'ясом качки та з фруктово-ягідним соусом просто ідеально!

Фенхель – багаторічна трав'яниста рослина сімейства селери. На вигляд нагадує кріп, за смаком і ароматом ближче до анісу, але з більш солодкуватим і приємним смаком. Фенхель буває звичайний та овочевий, у останнього м'ясистий стовбур.
Фенхель містить у собі низку необхідних організму вітамінів, мікро- та макроелементів. Енергетична цінність фенхелю всього 30 ккал на 100 г продукту. Це ідеальна дієтична їжа, корисні властивості якої дозволяють не тільки зберегти фігуру у формі, але й позбавить організм багатьох недуг. Вживання фенхелю пригнічує почуття голоду, має сечогінну дію і, отже, виводить зайву рідину з організму. Фенхель активізує обмін речовин, м'яко очищає організм, надає енергії та знижує апетит. Листя фенхелю додають у свіжому вигляді салати, рибні та м'ясні страви при гасінні. Насіння кладуть у пряні супи та маринади, різні соління. Фенхелевий соус добрий до холодної риби. Найбільш широко цю рослину застосовують у французькій та італійській кухнях.

Для приготування рецепта теплий салат їхнього фенхелю з качкою під брусничним соусом необхідні ці інгредієнти

Імбир	1 ч. л.
Апельсин (цедра та сік)	1 шт
Вершкове масло	50 г
Горіх мускатний	1/4 ч. л.
Качка	400 г
Кориця	1/3 ч. л.
Манго	1 шт
Мед	4 ст. л.
Помідори чері	15 шт
Розмарин	1 шт
Сода	1 ч. л.
Соус ягідний	3 ст. л.
Фенхель	2 шт
Чорний перець	1 ч. л.

Покроковий рецепт приготування теплий салат їхнього фенхелю з качкою під брусничним соусом з фото та порадами

Робимо маринад для качки. Змішуємо мед, цедру апельсина, сіль, перець, імбир (у мене сушений, але краще свіжий).
На шкірі качиного м'яса робимо неглибокі надрізи сіточкою. М'ясо ретельно натираємо маринадом і залишаємо за кімнатної температури на 40-60 хвилин.
Беремо сковороду з товстим дном, бажано чавунну, ставимо на середній вогонь і відразу (на холодну) кладемо качку і обсмажуємо з обох боків до рум'яної скоринки. Качине м'ясо бажано класти саме на холодну сковороду, тому що в шкірі багато жиру і він поступово виплавиться. Олію додавати не потрібно. При смаженні м'яса можна на сковороду покласти гілочку розмарину, він додасть пікантного аромату м'ясу.
Обсмажену качку викладаємо в керамічну форму для запікання і ставимо в духовку, розігріту до 190 градусів, бажано з конвекцією. Доводимо качку до готового стану хвилин 15-20.
Поки качка "доходить", займемося фенхелем.
У каструлю наливаємо воду і доводимо до кипіння. Ріжемо фенхель на довільні шматочки і кидаємо в окріп, відставляємо каструлю з вогню та тримаємо там фенхель хвилин 5-7. Відкидаємо на друшляк.
Качине м'ясо дістаємо з духовки і накриваємо фольгою. Качиний жир залишаємо, він нам ще знадобиться.
Займемося соусом. Для цього візьмемо манго. Воно має бути твердим. Можна взяти будь-який інший твердий та соковитий фрукт (яблуко, грушу). З апельсина, з якого ми зняли цедру, віджимаємо сік.
Манго очищаємо, звільняємо від кісточки і ріжемо дрібними кубиками. На сковороді розтоплюємо вершкове масло і відправляємо туди манго, обсмажуємо 5 хвилин.
Додаємо брусничний соус D'arbo. 5. Виливаємо апельсиновий сік, додаємо корицю, мускатний горіх і мед.
Уварюємо соус вдвічі. Він трохи загусає, шматочки манго карамелізуються і стає прозорими.
Виливаємо качиний жир на сковороду (якщо вам він не подобається, можна його замінити будь-яким рослинним маслом), розігріваємо і обсмажуємо на ньому швидко фенхель та помідори чері.
Качине м'ясо нарізаємо довільними шматочками. І збираємо наш салат: спочатку на тарілку викладаємо фенхель із помідорами, на них кладемо м'ясо і рясно поливаємо соусом. Подаємо негайно!

Скільки часу потрібно готувати страву теплий салат їхнього фенхелю з качкою під брусничним соусом?

60 хвилин

На скільки порцій розраховано страву теплий салат їхнього фенхелю з качкою під брусничним соусом з рецепту?

Який смак у страви теплий салат їхнього фенхелю з качкою під брусничним соусом?

Яке призначення у страви теплий салат їхнього фенхелю з качкою під брусничним соусом, коли краще її готувати?

Теги	вечеря обід салат

Салат с утиной грудкой. Как приготовить сочную утиную грудку.

Рецепты простых и вкусных блюд из баклажанов от Юлии Высоцкой

4 Соуса для заправки салатов. Теория соуса. Рецепты соусов.

Салат из индейки

Рецепты простых и вкусных блюд из тыквы от Юлии Высоцкой — «Едим Дома»

Відгуки та поради від тих, хто вже приготував теплий салат їхнього фенхелю з качкою під брусничним соусом

Написати коментар

Теплий салат їхнього фенхелю з качкою під брусничним соусом

Для приготування рецепта теплий салат їхнього фенхелю з качкою під брусничним соусом необхідні ці інгредієнти

Покроковий рецепт приготування теплий салат їхнього фенхелю з качкою під брусничним соусом з фото та порадами

Хочете стати кухарем?

Скільки часу потрібно готувати страву теплий салат їхнього фенхелю з качкою під брусничним соусом?

На скільки порцій розраховано страву теплий салат їхнього фенхелю з качкою під брусничним соусом з рецепту?

Який смак у страви теплий салат їхнього фенхелю з качкою під брусничним соусом?

Яке призначення у страви теплий салат їхнього фенхелю з качкою під брусничним соусом, коли краще її готувати?

Салат с утиной грудкой. Как приготовить сочную утиную грудку.

Рецепты простых и вкусных блюд из баклажанов от Юлии Высоцкой

4 Соуса для заправки салатов. Теория соуса. Рецепты соусов.

Салат из индейки

Рецепты простых и вкусных блюд из тыквы от Юлии Высоцкой — «Едим Дома»

Відгуки та поради від тих, хто вже приготував теплий салат їхнього фенхелю з качкою під брусничним соусом

Рекомендовані - Кулінарні рецепти / Салати / Салати з овочів, грибів, сиру / Салати з овочів

Зручний пошук

Великий вибір

Безпека

Кешбек

Зручна доставка

Теплий салат їхнього фенхелю з качкою під брусничним соусом

Для приготування рецепта теплий салат їхнього фенхелю з качкою під брусничним соусом необхідні ці інгредієнти

Покроковий рецепт приготування теплий салат їхнього фенхелю з качкою під брусничним соусом з фото та порадами

Хочете стати кухарем?

Скільки часу потрібно готувати страву теплий салат їхнього фенхелю з качкою під брусничним соусом?

На скільки порцій розраховано страву теплий салат їхнього фенхелю з качкою під брусничним соусом з рецепту?

Який смак у страви теплий салат їхнього фенхелю з качкою під брусничним соусом?

Яке призначення у страви теплий салат їхнього фенхелю з качкою під брусничним соусом, коли краще її готувати?

Відео схожі на рецепт теплий салат їхнього фенхелю з качкою під брусничним соусом

Салат с утиной грудкой. Как приготовить сочную утиную грудку.

Рецепты простых и вкусных блюд из баклажанов от Юлии Высоцкой

4 Соуса для заправки салатов. Теория соуса. Рецепты соусов.

Салат из индейки

Рецепты простых и вкусных блюд из тыквы от Юлии Высоцкой — «Едим Дома»

Відгуки та поради від тих, хто вже приготував теплий салат їхнього фенхелю з качкою під брусничним соусом

Рекомендовані - Кулінарні рецепти / Салати / Салати з овочів, грибів, сиру / Салати з овочів

Залишайтеся вдома та отримуйте щодня потреби з комфортом!

Залишайтеся вдома та отримуйте щодня
потреби з комфортом!