Кулінарний рецепт

Дуже швидкий шоколадний мус

(111 коментарів)

Кухар
Євгенія Авсієнко

Україна, Луганськ

Кольорова аура страви

Дуже швидкий шоколадний мус! Такий мус – для справжніх шокоманів! Суцільний шоколад у кубі! Як смаковий акцент додається коричневий цукор і алкоголь з яскравим смаком. А ще, такий мус можна використовувати в пост як крем для випічки, прибравши алкоголь і додавши, наприклад, ваніль або цедру апельсина. Або використовувати як один із компонентів у складі будь-якого крему, і він відмінно підійде для прикраси випічки. Якщо не любите гіркий шоколад, то використовуйте інший – темний чи молочний. Воду можна сміливо замінити молоком для м'якшого смаку. За рецепт дякую Андрію.

Цей рецепт я хочу подарувати коханій подругі Марині (Мар'яна_Z). Вона, як і я, новачок на сайті Кухар. Познайомилися інтернетом і поступово, спілкуючись, дуже здружилися. Дуже добра і чуйна дівчинка. Ми сміємось разом і плачемо. Ділимося своїми проблемами та радістю. Дуже рідко зустрінеш у реальному житті близьку за духом людину, а ось інтернет зводить людей... і так зближує. Може тому, що все на відстані немає тертя? А може тому, що саме ту людину зустріла, а раніше не зустрічала? Загалом, я дуже рада, що так чи інакше спілкуюся з нею. Марусю, бажаю тобі міцного здоров'я, успіхів у твоїх починаннях та жіночого щастя! Все це для тебе!

Рецепт: Очень быстрый шоколадный мусс food synergy - foodsyn.com

Для приготування рецепта дуже швидкий шоколадний мус необхідні ці інгредієнти

Алкоголь (Коньяк)	3 ст. л.
Вода	240 мл
Цукор коричневий	4 ст. л.
Шоколад темний	265 г

Покроковий рецепт приготування дуже швидкий шоколадний мус з фото та порадами

Я використала не просто воду, як у первісному рецепті, а заварила каву. Процідила його та відміряла 240 мл. Додала до нього алкоголь (у мене домашня ванільно-апельсинова настойка).
Шоколад поламати на шматочки, всипати коричневий цукор "Демерара" від ТМ "Містраль"
Влити каву з алкоголем і поставити каструльку на середній вогонь. Необхідно постійно помішувати шоколадну суміш до повного розчинення шоколаду і цукру. Але не можна занадто перегрівати, пам'ятайте про це, інакше шоколад може згорнутись.
Як тільки шоколад розчинився, він буде ніби пластівцями - але це не страшно. Зняти каструльку з плити і помістити в заздалегідь приготовлену каструлю більшого розміру, або з крижаною водою, або з льодом, щоб дно каструлі з шоколадом торкалося їхньої поверхні.
Починаємо збивати шоколадну масу. П'ять хвилин нічого не буде відбуватися, але на 6-7-й хвилині стане явно помітно, що маса починає густіти.
Якщо ви перекладатимете масу в порційні склянки ложкою, то приблизно на восьмій хвилині припиніть збивати і відразу перекладіть мус. Далі він сам загусне остаточно.
Порада: Використовуйте глибокий посуд для збивання, інакше ваші стіни будуть у шоколаді. Відчувши це, я перелила шоколадну суміш у глибоку чашу.
А якщо ви хочете мус оформити красиво, відсадивши його з кондитерського мішка з насадкою, збивати необхідно 9-10 хвилин. І потім перекласти його у кондитерський мішок. Все залежить, як швидко у вас мус почне остигати і густіти.
Прикрасити мус можна чим завгодно: кондитерською посипкою, горішками, а також збитими вершками.
P.S. Шоколадна маса може довго не застигати, що краще її охолодите, то швидше піде процес застигання. Я припускаю (!), Що можна опустити перші п'ять хвилин збивання, а просто помішуючи, охолоджувати шоколадну масу, зануривши її в крижану воду або поставивши на лід. І лише трохи охолодивши, приступати до збивання. Експериментуйте!
Приємного!!