Самбук малиновий

Взяла малину, заготовлену на зиму. Зокрема, перетерта з цукром і упакована в пляшки 0,5-1,5 л. Як би альтернатива варенню.
Так ось, трохи розморозила, поклала порцію малини в чашку і подрібнила блендером, що занурюється (щоб позбутися зерняток малини!)
Дістаємо охолоджені білки з холодильника, раніше відокремлені від жовтків, додаємо щіпку солі і збиваємо до міцної піни, поступово додаючи цукор.
Потім готуємо желатин. Знаю, що кожна господиня має свій метод! Я, наприклад, висипаю желатин у кухоль, наливаю трохи води і чекаю, поки він все вбере в себе, потім знову підливаю воду і знову чекаю. Таким чином, він природно збільшується у розмірі, стає трохи рідким, і потім підігріваю, щоб не було грудочок.
АЛЕ НЕ КИП'ЯТИТИ!
Вливаємо тонким струменем желатин у малину та одночасно розмішуємо.
Потім збиті білки змішуємо з малиною.
Отриману масу розкладаємо формами. У моєму випадку, я взяла звичайні чайні філіжанки. Вийшло 6 порцій майже до верху.
Ставимо в холодне приміщення або холодильник до загусання маси.
Вибачте, вийшло багато тексту, але хотілося розписати докладно.
Приємного апетиту!