Кулінарний рецепт

Сир на сирі з кефіру

(114 коментарів)

Кухар
Ірина Василенка

Україна, Рівне

Кольорова аура страви

Підкорив давно весь світ цей смачний славний сир! Скільки видів сиру знаємо! Усі його ми обожнюємо! Виручає нас скрізь! І з закускою на столі, а жульєни та спагетті! Чудо бутерброди ці! Суп завжди з ним смачним буде, хтось у запіканках любить! До овочів та м'яса з птахом він звичайно стане в нагоді! Друзі дорогі, нагадаю рецепт, настільки скромний і складнощів просто у ньому немає! Два літри кефіру та олії небагато, яйце додаємо і буде готове!

Для приготування рецепта сир на сирі з кефіру необхідні ці інгредієнти

Вершкове масло	50 г
Кефір	2 л
Куряче яйце	1 шт
Паприка солодка	1/3 ч. л.
Сіль	1 ч. л.
Сода	1/2 ч. л.

Покроковий рецепт приготування сир на сирі з кефіру з фото та порадами

Продукти. Сир готуємо за цим рецептом Нагадаю ще раз: Кефір виливаємо в каструлю, (або миску) ставимо у другу каструлю, наповнену до половини водою (парова лазня). Важливо, щоб дно каструльки з кефіром не торкалося води!
Ставимо на вогонь, як тільки вода закипить, відразу вимикаємо і даємо постояти кефіру в теплому стані, кип'ятити і перетримати не можна!
Потім ще раз доводимо до кипіння, вимикаємо, даємо постояти
І так кілька разів, поки кефір не стане щільним, загусне і почнуть відокремлюватися пластівці від сироватки
Відкинути кефір в друшляк застелений марлею (у мене 3 шари)
} Віджати зайву рідину і повісити марлю, щоб склали залишки сироватки хвилин на 15-20
Викласти готовий сир з кефіру в миску (каструлю), додати яйце, вершкове масло , соду, паприку
Все добре розминаємо вилкою до однорідної маси без грудочок
Знову ставимо на парову лазню, як тільки почнеться процес плавлення, а це хвилини через 3, починаємо постійно заважати дерев'яною лопаткою, поки маса не досягне стану плавленого сиру (жовта маса без грудочок) Це займе десь 10-15хвилин
Сир готовий. Сир із кефіру трохи схожий на адигейський, трохи на плавлений. Його твердість та смак багато в чому залежать від сиру (кефіру)
Підходить для дорослого та дитячого меню.
Приємного апетиту!