Кулінарний рецепт

Суші просто

Name: Суші просто
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 10
Cuisine: Японська
Ingredients: Імбир 5 г; Авокадо 1 шт; Васабі 5 г; Водорості 1 шт; Лосось 300 г; Оцет 8 ч. л.; Рис 2 скл.; Сіль 1 ч. л.; Соєвий соус 30 мл; Цукор 4 ч. л.

(83 коментарів)

Кухар
Марія Безручко

Україна, Черкаси

Кольорова аура страви

Багато є рецептів приготування суші, багато суперечок із цього приводу, я спробую пояснити приготування елементарних суші, що називається "на пальцях".

Єдине, що хотілося б додати - рис не обов'язково має бути дорогим з написом "для суші", це може бути будь-який хороший білий рис круглого або довгастого сорту (у жодному разі не шліфований), в ньому не повинно бути домішок (світлий, прозорий) , матовий) - це говорить про нечесність виробника. У такого рису час приготування різний, після його приготування відчувається, що одна рисина сира, інша нормальна, третя переварена, весь рис у пачці має бути абсолютно однаковий.
Зважайте - у вас обов'язково вийде! І пам'ятайте - поганий рис - погані суші

Рецепт: Суши элементарно food synergy - foodsyn.com

Для приготування рецепта суші просто необхідні ці інгредієнти

Імбир	5 г
Авокадо (стиглий)	1 шт
Васабі	5 г
Водорості (5 г конбу та 8 шт норі)	1 шт
Лосось	300 г
Оцет	8 ч. л.
Рис	2 скл.
Сіль	1 ч. л.
Соєвий соус	30 мл
Цукор	4 ч. л.

Покроковий рецепт приготування суші просто з фото та порадами

Рис промивати в холодній воді, поки вода не стане прозорою (це рівно сім разів, у японців це число вважається магічним, ще й тому вони промивають рис сім разів). Налити води на 1,5 см вище за рис. Поставити на великий вогонь і закипіти. (без кришки) Як тільки вода закипіла, додати шматок водоростей конбу, переставити казан з рисом на найменший вогонь, закрити щільно кришкою і не відкривати 15 хвилин. (Я вмикаю на духовці таймер). Через 15 хвилин вимкнути вогонь, дістати конбу, покласти між кришкою та казаном кілька паперових рушників. Залишити ще на 10 хвилин. Уся пара вбереться в рушник і рис буде розсипчастим.
Приготувати заправку для рису. Для цього потрібно змішати оцет, сіль, цукор. (на 2 склянки рису - 8 ч. л. рисового оцту кіккоман, 4 ч. л. цукру, 1 ч. л. солі). Поставити в мікрохвильову піч на 30 секунд, щоб цукор та сіль розчинилися.
Вилити заправку в рис і перемішати круговими рухами дерев'яною лопаткою. Поставити остигати. Рис трохи стане клейким.
Так виглядають конбу – вони мають дивний солено-содовий смак. Хочу сказати, що якщо їх немає в наявності – ви нічого не втратили, смак рису від їх наявності (відсутності) не зміниться, а ось від заправки – так. Рисовий оцет для суші "Кіккоман" - ідеальний варіант (без особливої лестощів спонсору я завжди користувалася і продовжуватиму користуватися тільки цією торговою маркою), але якщо його ніде купити, можна замінити на білий бальзамічний.
У цей час нарізаємо очищеного від кісточок та шкіри лосося та авокадо тонкими смужками.
Від листа норі відрізати 4см, оскільки лист досить великий, (цю стрічку можна використовувати для ліпних суші).
Беремо циновку, кладемо на неї лист норі.
Постійно змочуючи руки у воді, викладаємо рис на водорості. Рис у жодному разі не притискаємо, він повинен залишатися "повітряним", інакше суші вийдуть "кам'яними". Зверху на рис викладаємо смужку лосося та авокадо.
За допомогою циновки скрутити рол. Залишити 1 см від краю для склеювання роли. Якщо водорості дуже сухі, змочіть цей краєчок водою. Так рол швидше склеїться.
З двох склянок рису у мене виходить рівно 8 ролів.
Дуже гострим ножем, змочивши його водою, розрізати рол на 6-8 частин. Подавати з соєвим соусом Кіккоман, бажано із зеленою кришечкою, у ньому міститься менше солі і, звичайно ж, з імбиром та васабі. Вони не лише стимулюють роботу шлунка, а й убивають мікроби.