Салат "Ліонський" з пекінської капусти

• 

  Капусту мою, добре струшуємо, щоб осушити листя. Ріжемо на досить тонкі смужки. Укладаємо капусту в миску і прибираємо на якийсь час в холодильник.

• 

  Петрушку моєму, ріжемо.

• 

  Бекон ріжемо на тонкі брусочки.

• 

  Яйце акуратно розбиваємо і випускаємо його в невелику миску. Жовток має залишитися цілим.

• 

  У відповідну каструлю наливаємо 2 л води, доводимо до кипіння на сильному вогні і зменшуємо вогонь до слабкого кипіння. Додаємо оцет (він допоможе білку згорнутися). Несильно закручуємо в каструлі воду вихрем по колу. Обережно опускаємо яйце до центру каструлі. Варимо (пашотуємо) яйце 2 хвилини, трохи підганяючи його ложкою (краще з отворами).

• 

  Акуратно, не пошкоджуючи жовтка (жовток рідкий), виймаємо яйце з води та кладемо на тарілку. Злегка обрізаємо білок, якщо вийшло недостатньо естетично з рваними краями. Накриваємо яйце рушником. Повторюємо процедуру з 3 яйцями, що залишилися.

• 

  Бекон обсмажуємо не дуже сильно на сковорідці на середньому вогні. Помішуємо його під час смаження. Викладаємо на серветку, видаляючи зайвий жир.

• 

  Частки часнику очищаємо і ріжемо на половинки. Натираємо часником кожен шматочок черствої булки з обох боків. Сковороду із жиром від бекону ставимо на середній вогонь. Обсмажуємо швидко (по 30 секунд) шматочки булки до появи золотистої скоринки з кожного боку. Підливаємо олію у разі потреби. (Тільки не перестарайтеся з часником та олією). Обсмажений хліб ріжемо на дрібні шматочки (або розламуємо) і відкладаємо убік.

• 

  На ту ж сковороду додаємо салатне масло, свіжомелений чорний перець, насіння гірчиці за бажанням, червоний винний оцет, доводимо до кипіння і знімаємо з вогню.
  Дістаємо з холодильника нарізану капусту та поливаємо гарячою олією зі сковороди.
  Добре перемішуємо зелень та розкладаємо її на 4 тарілки. Потім на кожну тарілку насипаємо по 1/4 бекону та 1/4 сухариків і викладаємо зверху яйце-пашот.
  Останній штрих – посипаємо салат петрушкою та негайно подаємо на стіл, бажано з келихом легкого червоного вина.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар