Капучіно

Правильний капуччино робиться так:
Збиваємо 100 г молока. Молоко потрібно брати жирне (3.2 - 3.5%) та холодне (2-7 градуси, з холодильника). Перед зануренням панарелло (насадка на трубку подачі пари в кавоварці) молоко спустити воду. Збивати молоко, не торкаючись дна - а то закипить молоко і гірчитиме, а пінка швидко осяде. Якщо тримати біля поверхні - пінка вийде надто пухкою.
Робимо порцію еспресо. Або в прогріту чашку для капучіно або в прозорий кухоль.
Змішуємо. Якщо перемішати – вийде "меланж". Якщо не змішувати - висітиме шарами, видно красиво у склі. У чашці має бути піна зверху.
Прикрашаємо тертим гірким шоколадом та подаємо з коричневим тростинним цукром та чаркою чистої некип'яченої холодної води.
Вживати лише у гарячому вигляді. Можна з випіканням (печиво), шоколадом, горіхами. Без цигарок - вбиває смак та аромат. Виглядає так: