Кулінарний рецепт

Булочки "Бухти"

(121 коментарів)

Кухар
Юлія Таращук

Україна, Суми

Кольорова аура страви

Ці найніжніші та невагоміші булочки від Дарії Яківни Цвек не залишать вас байдужими, спробуйте – це дуже смачно та просто у приготуванні! За знайомство з рецептом дякую notglass з ХП.

Приємного апетиту!

Для приготування рецепта булочки "бухти" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	250 г
Ванілін (на кінчику ножа)	1 шт
Вершкове масло	50 г
Джем	1 шт
Дріжджі	16 г
Жовток яєчний	3 шт
Молоко	125 мл
Сіль	1/2 ч. л.
Цукор	50 г

Покроковий рецепт приготування булочки "бухти" з фото та порадами

Для активації дріжджів з'єднати їх із теплим молоком і 1 ч л цукру. Використовувала 12 г (замість зазначених 16 г) пресованих дріжджів, оскільки вони – "сильні". З появою пінної шапочки - суміш готова!
Цукор розтерти з жовтками, в чашу міксера (ХП) висипати борошно, що просіює (250 г - Макфа), додати сіль, ванілін, молочно-дрожжеву суміш.
Вимішувати насадкою гак близько пари хвилин на низькій швидкості, потім 3-4 хвилини на середній швидкості. Додати м'яке вершкове масло і продовжити процес вимішування на високій швидкості до стану "блиску та гладкості" тіста. У процесі вимішування я додала неповну столову ложку борошна. Тісто борошном "не забивати", тому що не буде легкості у випічці.
Тісто з добре розвиненою клейковиною можна розтягнути такими тоненькими плівками. При ручному вивішуванні тіста - потрібно також досягти гарного розвитку клейковини! Вимішувати довго та не додавати борошно!
Чашу і руки змастити олією, підкатати тісто в кулю, накрити харчової плівкою і поставити на растойку до збільшення в 3 рази в тепле місце без протягів.
Ось так виглядає тісто, що добре підійшло.
Тісто обім'яти і викласти на силіконовий килимок, який можна змастити злегка олією. Тісто розділити на шматочки вагою 45-50 г, у мене вийшло 12 заготовок. Підкатати їх у кульки.
Кульки тіста можна начинити джемом, але мені до смаку булочки без начинки!
Булочки викласти у форму для випікання (у мене 23х23), залишивши місце для підйому. Накрити плівкою і залишити для підйому в теплому місці протягом півтори години.
Змастити булочки жовтком, змішаним із 1 год л молока.
Випікати в попередньо розігрітій до 180-190°С духовці до готовності (близько 15-20 хвилин). Перед подачею можна посипати цукровою пудрою!