Желейні цукерки на агар-агарі

Набір продуктів для желейних цукерок:

Агар-агар замочила на ніч у холодній воді (можна і більший час, можна і на 2 години). Він має збільшитися раз на сім.
Наступного дня віджала сік із гранату, апельсина та журавлини:

Як я робила соки?
Апельсин я очистила від шкірки, розділила на часточки, зняла плівку і віджала сік через бинтик у 3 шари, використовуючи одну часточку.
Гранат очистила від шкірки, розібрала на зерна і віджала сік також через бинтик, зерен брала потроху.
Журавлину 2 рази ошпарила. Через бинтик віджала сік (він погано віджимав).
Соку апельсина у мене вийшло 200 мл, соку гранату 150 мл, соку журавлини 90 мл.
Гранат розбавила кип'яченою водою до 200 мл.
Макуха журавлини прокип'ятила, віджала і долила сік журавлини до 200 мл.
Таким чином, у мене всі соки були по 200 мл.
Взяла 3 маленькі каструльки, влила в кожен із них сік (апельсина, граната, журавлини).
Додала у кожну каструльку по 200 г цукру. Спочатку зварила апельсиновий сироп, потім гранатовий і потім журавлинний. Кожен доводила до кипіння, безперервно заважаючи, знімала піну (на це у мене пішло хвилини три) і вимкнула.
Потім закип'ятила агар-агар, безперервно заважаючи віночком. Кип'ятила хвилини дві-три.
Влила розчин гарячого агар-агару у кожну каструльку по 130 мл. Ретельно розмішала.
Навіщо я робила одразу три розчини? Я хотіла зробити тришарове желе. Але я зробила помилку. Який?
У форму вилила желе з граната – він найтемніший. Остудила у холодильнику 10 хвилин. Потім вилила тепле желе з апельсина на гранатовий шар. Витримала 10 хвилин. Коли він охолов, вилила тепле журавлинне желе. Витримала знову 10 хвилин у холодильнику.

Кода все застигло, перевернула на обробну дошку. У мене всі шари відокремилися. Ковзали один по одному. Довелося формами для печива вирізати желейні цукерки з кожного шару. Колір граната та журавлини майже невиразні.

У чому моя помилка? Заливати наступний шар треба гарячим розчином через ложечку. Не бійтеся, нижній шар не розтопиться. Його треба довго кип'ятити, щоб він розчинився.
Отримані желейні цукерки треба сушити на решітці не один, а краще два дні. Обсипати цукром лише за 2 дні.

Дуже красивий виходять цукерки та смачні! А ще їх можна дрібно нарізати та використовувати для прикраси торта, тістечок та паски.

Для паски краще цукром не обсипати, тоді вони будуть липкі та добре прилипнуть до глазурі чи помадки.
Вдалого вам желе на АА!