Кулінарний рецепт

Мова в томаті з перловкою

(19 коментарів)

Кухар
Оксана Однороженка

Україна, Черкаси

Кольорова аура страви

Основою для цієї страви послужив рецепт марроканської кухні від Сталика Ханкішієва - "яловича мова з лимонами та маслинами". Трохи змінивши рецепт, я прикрасила наш обід розкішним гарячим. Мова постала перед нами у новому світлі. Адже це дуже здорово, готувати нове зі знайомих улюблених продуктів. Частуйтесь.

Для приготування рецепта мова в томаті з перловкою необхідні ці інгредієнти

Крупа перлова	1 скл.
Кунжут	1 ст. л.
Масло рослинне	3 ст. л.
Морква	1 шт
Оливки зелені	15 шт
Паприка солодка	2 ч. л.
Перець болгарський	5 шт
Петрушка	1 пуч.
Помідор	500 г
Сіль	1 шт
Цибуля ріпчаста	4 шт
Часник	4 зуб.
Чорний перець	за смаком
Язик яловичий	1 шт

Покроковий рецепт приготування мова в томаті з перловкою з фото та порадами

Яловичу мову зварити протягом 1 години, додавши цибулину та моркву, не до готовності. Нам необхідно, щоб він почистився.
У цей час зварити перлову крупу. Я використовую крупи від ТМ Містраль. Чисті, великі зерна, навіть промивати не треба. Варити згідно з інструкцією на упаковці. Насамкінець посолити.
Поки варяться язик і перловка, приготувати перці як для фарширування. Вимити та вичистити.
Відварену мову почистити. Це зручніше зробити, помістивши його одразу в холодну воду.
Нарізати мову на шайби, потім ще навпіл.
У казан або глибоку сковороду викласти нарізані язик, цибулю та подрібнені на м'ясорубці помідори.
Додати рубану петрушку, олію, часник, подрібнений у ступці кунжут, паприку.
Перці нафарширувати вареною перловкою.
Викласти до язика перці, влити окріп, щоб занурилися всі продукти. Гасити на повільному вогні 1 годину.
Потім викласти оливки. Посолити на смак, заправити чорним меленим перцем. Гасити ще 5 - 7 хвилин.