Маїна

Масло натерти на велику тертку, змішати зі сметаною і сіллю, додати|добавляти| муку|борошно| і замісити тісто, розділити на 2 частини, скачати в колобки, обернути харчовою плівкою і поставити в холодильник мінімум на 4 години, а краще на добу.

Помістити печінку, цибулю та моркву в сотейник з нагрітою олією.
Обсмажити до золотистого кольору, додати 200 мл води, накрити кришкою та гасити 15-20 хвилин.
Зняти кришку і дати випарувати рідини.
Зняти з вогню та остудити, посолити та поперчити, змолоти в блендері або на м'ясорубці.
Розкачати листкове (сметане) тісто завтовшки 0,5 см надавши йому форму прямокутника, від довшого краю відступити 4 см і вистелити борозенкою печінкову начинку, поруч вистелити локшину, підігнути всередину короткі краї прямокутника.
Загорнути рулетом маїну з боку, де ми робили відступ. Для зручності я поміщаю розкатане тісто на пекарський папір і загортаю маїну з його допомогою, і з її допомогою переміщаю на лист, застелений іншим листом пекарського паперу.
Готовий рулет трохи надрізати гострим ножем (я використовую ніж для нарізки піци) на порційні шматки і змастити жовтком.
Випікати в прогрітій духовці при 180" З 30 хвилин до золотистого кольору. Нарізати на порційні шматки.