Чебуреки з м'ясом на заварному тісті

1. У окріп додаємо сіль і перемішуємо.
2. У борошні робимо поглиблення і вливаємо окріп із сіллю, додаємо олію, замішуємо тісто лопаткою. Коли тісто трохи охолоне, тісто замішуємо руками 10 хвилин. Тісто кладемо в миску, накриваємо харчовою плівкою і залишаємо при кімнатній температурі. Поки що займемося начинкою.
3. Цибулю пропускаємо через м'ясорубку. З'єднуємо з фаршем, додаємо сіль, перець до смаку, перемішуємо. У фарш додаємо трохи води, щоб він вийшов соковитим. Додаємо 50 мл води перемішуємо, якщо фарш увібрав воду, додаємо ще 50 мл, до тих пір поки фарш не стане рідким. На 500 г фаршу додала 100 мл води.
4. Стіл припиляємо борошном із тіста розгортаємо не тонку ковбаску розрізаємо на 11 частин. Формуємо заготовки у вигляді кульок та накриваємо харчовою плівкою, щоб вони не обвітрювалися. З кожної кульки розкочуємо дуже тонкий коржик. На одну половину кладемо столову ложку з гіркою фаршу. Розподіляємо, відступаючи трохи від країв. Я розкочую 3-4 заготовки, наповнюю їх і смажу, поки смажаться ці чебуреки, розкочую наступні 4 заготовки і т. д.
5. Накриваємо другою частиною коржика, випускаємо повітря. Дуже ретельно з'єднуємо краї пальцями, потім вилкою. За допомогою тарілки рівно обрізаємо краї.
6. Смажимо чебуреки у великій кількості добре розігрітої рослинної олії, смажимо з одного боку 1 хвилину, перевертаємо, потім смажимо з двох сторін до золотистого кольору.
7. Готові чебуреки викладаємо на паперовий рушник, щоб увібрався зайвий жир.
Наші чебуреки готові!
Всім приємного апетиту та відмінного настрою!