Лоранський пиріг з куркою, грибами та броколі

1. Тісто. М'яку олію перемішуємо з одним яйцем. Додаємо воду, сіль та борошно. Замішуємо тісто і, накривши поліетиленовою плівкою, забираємо в холодильник.
А тим часом...
2. Начинка. Відварюємо куряче філе до готовності (я заздалегідь відбиваю, тоді воно виходить дуже м'яким), ріжемо його на шматочки. Ріжемо цибулю та гриби. Спочатку обсмажуємо цибулю, потім додаємо до неї гриби, солимо до смаку і смажимо ще близько 10 хвилин. Додаємо куряче філе та розморожену броколі, смажимо ще хвилин 10.
Далі...
3. Соус. Сир натираємо на дрібній тертці. 2 яйця трохи збиваємо. Додаємо вершки – перемішуємо, додаємо сир – перемішуємо, мускатний горіх – перемішуємо.
4. Розгортаємо тісто і викладаємо у форму близько 25-27 см з бортиками близько 3 см (бортики робимо обов'язково). Може здатися, що тіста мало на таку форму, я розкочую досить тонко. Викладаємо начинку та заливаємо сирно-вершковим соусом. Випікаємо у духовці, розігрітій до 180 градусів близько 35-40 хвилин