Поморський рибник та хвіртки з житнього тіста

Кулінарний рецепт

Поморський рибник та хвіртки з житнього тіста

(46 коментарів)

Кухар
Анастасія Тарасенко

Україна, Суми

Кольорова аура страви

Випічка ця на любителя, комусь подобається, комусь ні. Особисто я чисто житнє тісто не дуже люблю, волію змішувати житнє борошно з пшеничною 50 на 50, а ось чоловік мій ці пироги просто обожнює. Ад для нього.

Поморський рибник подають обов'язково гарячим! Його не розрізають. Просто зрізають верхню скоринку (вона там, на блюдечку, вгорі) і їдять рибу, заїдаючи скоринками з тіста.

А ось і хвіртки встигли! Найсмачніше їсти їх запиваючи молоком. Смачного!

Для приготування рецепта поморський рибник та хвіртки з житнього тіста необхідні ці інгредієнти

Борошно житнє	2 скл.
Вода (суміш кислого молока, води, молока, сметани в будь-якій пропорції)	1 скл.
Гриби	1 шт
Пюре картопляне	1 шт
Риба	1 шт
Сіль	1 шт
Цибуля ріпчаста	2 шт

Покроковий рецепт приготування поморський рибник та хвіртки з житнього тіста з фото та порадами

Рибу (у мене 2 невеликі тушки сига) очистити від луски, випатрати, (голову можна не відрізати, але треба обов'язково видалити зябра), знову ретельно промити. Посолити, поперчити, трохи збризкати лимонним соком. На смак можна посипати приправою для риби. Дати рибці полежати півгодини-годину.
Цибулю нарізати кільцями або півкільцями.
Борошно просіяти. Я ще додала трохи висівок.
Додати рідку складову, сіль
І замісити тісто. Загорнути у плівку і залишити вилежати півгодини.
Будь-які гриби нарізати, обсмажити разом із подрібненою цибулею, додати ложку сметани та прогріти.
Картоплю зварити, відцідити, обсушити. Потовкти з додаванням вершкового масла та гарячого молока.
Для хвірток тісто розділити на невеликі шматочки.
Розкачати в кружечки,
Покласти за ст. л. начинки,
Краї коржів підняти і защипати фестончиками.
Для рибника тісто розкотити в прямокутник товщиною 0,7 мм, центральну частину злегка посипати сухарями або висівками, викласти шар кільця ріпчастої цибулі.
Зверху помістити рибу і знову посипати кільцями цибулі.
На цибулю викласти пластівці вершкового масла.
Краї тіста з усіх боків підняти над рибою і ретельно защипати. Змастити пиріг сметаною і помістити в гарячу духовку. Випікати при 180-200 С протягом 40-45 хвилин.
Готовий пиріг рясно змастити розтопленим маслом,
Загорнути в промаслений папір,