Кулинарный рецепт

Холодник с маринованной свёклой

(26 отзывов)

Повар
Галина Ханенків

Україна, Суми

Цветовая аура блюда

Хотите в летнюю жару отведать свекольный холодник как в ресторане? Совсем не сложно, главное-красиво подать. Такая порция в ресторане стоит 4 евро, так что готовим дома! Можно взбить свекольно-кефирный смузи для одной порции на пробу или сразу для семьи. Маринованную свёклу смело можно хранить в холодильнике несколько дней под крышкой.

Кстати, этот кефирно-свекольный смузи очень хорош сам по себе:

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта холодник с маринованной свёклой необходимы эти ингредиенты

Кефир (2%)	1 л
Масло сливочное (для хлеба)	5 ч. л.
Огурец (свежий)	по вкусу
Перец черный	по вкусу
Петрушка (в тарелку)	по вкусу
Редис	по вкусу
Сахар (или больше)	1 ч. л.
Свекла	0,5 кг
Сливки (33%)	по вкусу
Соль	по вкусу
Укроп	по вкусу
Уксус (9%)	2 ст. л.
Хлеб (при подаче)	5 ломт.
Хрен (или больше)	1 ч. л.
Яйцо перепелиное (по-одному в тарелку)	5 шт

Пошаговый рецепт приготовления холодник с маринованной свёклой с фото и советами

У Латвії бурякові холодники готують із готового маринованого буряка. Вона продається у кожному магазині терта у 0,5 банках. Але можна замаринувати самим. Зварити, очистити.
Крупно натерти, посолити, додати оцет.
Перемішати, дати наполягати. У спеку прибираємо в холодильник.
Набираємо в ємність для збивання кілька ложок буряка, заливаємо холодним кефіром. Можна на пробу зробити трохи поки що.
Додаємо трохи морську сіль, мелений перець, цукор та хрін. Збиваємо блендером.
Нарізати соломкою огірок та редиску.
Подрібнити кріп.
Огірок перемішати з кропом.
У тарілку взяти по ложці овочів, помістити у центр.
Налити навколо нашу збиту суміш.
Крапнути трохи вершків, помістити перепелине яйце.
Скибочку житньої чіабатти обсмажити у вершковому маслі, можна з одного боку.
Розламати скибочку і занурити трохи в тарілку. Прикрасити петрушкою.
Це вже інша порція.
Точно також заливаємо овочі кефірним смузі.
Знову смажимо скибочку хліба, поміщаємо в тарілку, зверху яйце.
Крапнути трохи вершків.
Подаємо охолодженим.
Пробуємо, дуже смачно в спеку.