Кулінарний рецепт

Кіш з грибами та сиром

Name: Кіш з грибами та сиром
Yield: 10
Cuisine: Французька
Ingredients: Борошно пшеничне 1,5 скл.; Вершки 200 мл; Горіх мускатний 1 шт; Зелена цибуля 1 шт; Зелень 1 пуч.; Куряче яйце 3-4 шт; Маргарін 125 г; Печериці 500 г; Сир твердий 150 г; Сметана 3-4 ст. л.; Спеції 1 шт

(110 коментарів)

Кухар
Софія Лайко

Україна, Одеса

Кольорова аура страви

Ой, щось я підсіла на киші, так підсіла, що, напевно, поки всі варіанти начинок не перепробую, не зупинюся. Вже дуже вони соковиті, смачні, ароматні... просто супер-пироги. Пропоную вам варіант начинки з грибами та сиром. Ми всією сім'єю були просто в захваті! І ось ще що: пару днів тому я помітила, що в мене підвищився рівень! Треба ж! Я навіть не помітила, коли це сталося. Якось не звертаю уваги на таку дрібницю... Особисто для мене ці рівні зовсім нічого не означають, я завжди дивлюся на конкретні рецепти і на саму людину, на її коментарі, доброзичливі вони чи в'їдливі, а не на його рівень, тим більше що він часто зовсім не відповідає стану речей. Але все одно було приємно!

Пиріг вийшов надзвичайно смачним! Зі столу полетів у одну мить. На завтра нічого не лишилося!

Ось так він виглядав у розрізі...

Особливо він був смачний з молоком!

Для приготування рецепта кіш з грибами та сиром необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	1,5 скл.
Вершки	200 мл
Горіх мускатний	1 шт
Зелена цибуля	1 шт
Зелень	1 пуч.
Куряче яйце	3-4 шт
Маргарін	125 г
Печериці	500 г
Сир твердий	150 г
Сметана	3-4 ст. л.
Спеції	1 шт

Покроковий рецепт приготування кіш з грибами та сиром з фото та порадами

Борошно просіяти, додати|добавляти| нарізане шматочками масло|мастило| або маргарин і розтерти руками в дрібну крихту.
Додати щіпку солі та 3 ложки сметани. Замісити м'яке пружне тісто. Якщо тісто розсипається, додати|добавляти| ще ложку сметани.
Скачати тісто в кулю, загорнути в плівку та прибрати на холод на 1 годину.
Печериці очистити. 3 штучки однакового розміру відкласти, решту нарізати пластинками.
З відкладених печериць відрізати красиві скибочки з ніжками, обрізки додати до загальної купи.
Порей очистити, вимити, верхню темно-зелену частину видалити. Решту нарізати напів-або чвертькільцями. Тут уже дивіться самі, адже порей теж різний буває. У мене був не надто товстий екземпляр.
Печериці обсмажити на олії, поки не випарується рідина.
Додати порей і злегка згасити, буквально пару-трійку хвилин. Порей дуже ніжний, готується миттєво. Крім того, йому ще в духовці нудитися.
Тісто рівномірно розім'яти у формі, змащеній олією, зробивши високий борт.
Застелити тісто пекарським папером, насипати сухий горох (я для цієї мети тримаю 1 кг гороху, яким користуюся вже кілька років, нічого йому не робиться). Поставити форму в духовку, нагріту до 180 С, на 15-20 хвилин.
Поки тісто підпікається, підготуємо начинку.
Яйця збити віночком, додати щіпку солі, перець та мускатний горіх.
Влити вершки. Все добре перемішати. Сир натерти на дрібній тертці. Пару щіпок сиру відкласти, решту всипати в яєчно-сметанную масу і все ще добре перемішати.
Підпечене тісто витягнути з духовки, обережно зсипати в миску горох, видалити папір. На тісто викласти гриби з|із| цибулею і розрівняти.
Зверху викласти сирну масу, розрівняти. Поставити форму у духовку.
Відкладені скибочки печериць акуратно обсмажити. Небагато, тільки до легкої рум'яності.
Коли пиріг злегка зарум'яниться, витягнути його, розкласти обсмажені скибочки печериць, присипати відкладеним сиром і знову поставити в духовку до повної готовності.
Готовий пиріг вийняти з духовки, накрити серветкою і дати йому злегка охолонути у формі, хвилин 10.
пиріг вийняти з|із| форми, покласти на решітку, накрити. Подавати пиріг трохи теплим або холодним.