Суп-пюре із запеченого гарбуза з сочевицею та фетою

• 

  Підготувати продукти.
  Замість розмарину та чебрецю можна використовувати іншу зелень за смаком. До цієї страви добре підійде петрушка чи кінза.

• 

  Гарбуз порізати на великі шматочки і очистити від шкірки. Моркву очистити і порізати.
  * На свій смак можна також використовувати корінь селери, перці, томати та кабачки, як доповнення.

• 

  Очищену цибулину розрізати на 4 часточки (цибулини-шалот – залишити цілими). Зубчики часнику роздавити ножем і подрібнити.

• 

  Овочі перемішати з часником, оливковою олією та гілочками зелені, додати сіль та перець за смаком.
  *Зручніше це робити в пакеті. Скласти все в пакет і добре потрясти. Я змішую все у пакеті для запікання.

• 

  Овочі викласти на лист або залишити в пакеті для запікання, зав'язати його і проколоти в декількох місцях для виходу пари. Відправити в духовку, розігріту до 180 градусів на 15-20 хвилин або до розм'якшення овочів.
  * Запечені овочі найкраще зберігають свій смак, аромат і, головне, – користь.

• 

  Поки готуються овочі, відварити сочевицю (без додавання солі). Залити промиту сочевицю холодною водою у співвідношенні 1:2, довести до кипіння, зменшити вогонь та варити близько 15-20 хвилин до готовності.
  * Саме чорна сочевиця зробить страву не тільки смачною та корисною, але й ефектною. Хоча такий суп можна готувати і з іншими видами сочевиці. Гарбуз чудово поєднується з цим продуктом.
  Більш розваристі сорти – такі, як червона та жовта сочевиця – просто вводяться в суп та пюруються; сорти, які зберігають свою форму - чорна, зелена та "пардіна" - додаються в суп при подачі. У будь-якому випадку - ви отримуєте смачну та корисну страву, повну вітамінів і збагачену рослинним білком, який легко засвоюється нашим організмом.

• 

  Розтерти у ступці зубчик часнику, щіпку зелені, сіль та перець з додаванням оливкової олії. Заправити цією сумішшю готову сочевицю.
  * За бажанням цей етап можна пропустити або варіювати його під свій смак. Наприклад, сухий грибний порошок додасть цікавих ноток готовій страві, а гарбузова олія додасть користі та посилить природний смак гарбуза.

• 

  Овочі, що приготувалися до цього моменту, викласти в блендер, витягнути гілочки зелені. Пюрировать до однорідного стану, розбавляючи гарячою водою до бажаної густоти.
  * За бажанням у цьому супі можна використовувати овочевий/курячий/м'ясний бульйон. У цьому випадку підігрітий бульйон додається до блендера до овочів до отримання бажаної густоти.

• 

  Також, за бажанням, можна розбавити суп вершками. В цьому випадку вміст блендера перелити в каструлю, додати вершки і прогріти разом близько 5 хвилин на слабкому вогні, не допускаючи кипіння.
  *На мій погляд, всі цідобавки "обтяжують" страву і чистий, природний, ароматний смак овочів, а також їхня користь, трохи губляться.

• 

  У готовий суп втрутити сочевицю та фету і подати, посипавши зеленню. Або розлити суп по тарілках, додати шматочки фети або сформувати з неї "кнелі", поверх додати сочевиці і прикрасити гілочками обраної зелені (тою, яка використовувалася при приготуванні). Яскравий, ситний, корисний та смачний суп готовий!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар