Кулинарный рецепт

Перепела под шубой

(21 отзывов)

Повар
Борис Борищенка

Україна, Ужгород

Цветовая аура блюда

Долго не решалась что-либо опубликовать, только готовила по здешним рецептам. А потом увидела, что рецептов приготовления перепелов явно не хватает. Хотелось сделать перепелок так, чтобы они были не сухими, как при обычном прожаривании.

Для приготовления рецепта перепела под шубой необходимы эти ингредиенты

Дичь (перепел)	2 шт
Крыжовник	50 г
Майонез	30 г
Масло растительное	10 г
Орехи грецкие	50 г
Перец черный	1 шт
Соль	1 шт
Чеснок	3 дол.

Пошаговый рецепт приготовления перепела под шубой с фото и советами

Беремо 2 перепілок, у мене вони з остовами пір'я, що стирчать, тому ретельно їх вибираємо і моєму.
Просушуємо паперовим рушником.
Готуємо масляну суміш: олію, перець (у мене суміш перців) та сіль. Обмазуємо птицю та залишаємо в холодильнику на 30 хвилин.
Тим часом чистимо аґрус.
Чистимо і подрібнюємо волоські горіхи.
Змішуємо окремо майонез, горіхи і тиск часник, трохи солимо (дивлячись який майонез).
Фаршируємо аґрусом і укладаємо в сотейник. Зверху викладаємо нашу горіхову шубу. Ставимо у духовку на середній вогонь на 30 хвилин. Духовка у мене стара, без будь-яких позначень, тому орієнтувалася по проколюванню ніжки перепілки вилкою.
Перепілки вийшли соковитими, за рахунок шубки та агрусу. Смачного!