Кулінарний рецепт

Перепела під шубою

(21 коментарів)

Кухар
Борис Борищенка

Україна, Ужгород

Кольорова аура страви

Довго не наважувалася щось опублікувати, тільки готувала за тутешніми рецептами. А потім побачила, що рецептів приготування перепелів не вистачає. Хотілося зробити перепілок так, щоб вони були не сухими, як за звичайного прожарювання.

Для приготування рецепта перепела під шубою необхідні ці інгредієнти

Аґрус	50 г
Горіхи грецькі	50 г
Діч	2 шт
Майонез	30 г
Масло рослинне	10 г
Сіль	1 шт
Часник	3 част.
Чорний перець	1 шт

Покроковий рецепт приготування перепела під шубою з фото та порадами

Беремо 2 перепілок, у мене вони з остовами пір'я, що стирчать, тому ретельно їх вибираємо і моєму.
Просушуємо паперовим рушником.
Готуємо масляну суміш: олію, перець (у мене суміш перців) та сіль. Обмазуємо птицю та залишаємо в холодильнику на 30 хвилин.
Тим часом чистимо аґрус.
Чистимо і подрібнюємо волоські горіхи.
Змішуємо окремо майонез, горіхи і тиск часник, трохи солимо (дивлячись який майонез).
Фаршируємо аґрусом і укладаємо в сотейник. Зверху викладаємо нашу горіхову шубу. Ставимо у духовку на середній вогонь на 30 хвилин. Духовка у мене стара, без будь-яких позначень, тому орієнтувалася по проколюванню ніжки перепілки вилкою.
Перепілки вийшли соковитими, за рахунок шубки та агрусу. Смачного!