"Тропічний" сир з червоним апельсином

Задумка була спочатку інша, хотіла прокласти консервовані мандарини як прошарок, тому зробила основу тестяну. Але мене щось відвернуло і прошарок я не поклала. Тестяну основу в сирниках я не дуже люблю, волію без них. Але напишу повністю, як хотіла.
Продовжую експериментувати з сирною випічкою. Вдома знайшли запаси сирків, які треба було використовувати і були дуже смачні червоні апельсини.
: Замісити ніжне, м'яке тісто, по консистенції вершкове. Руками викласти у форму 26 см, зробити бортики. Забрати в холодильник на 20 хвилин. Тісто наколоти вилкою, потім підпекти в розігрітій до 200°С духовці 15 хвилин. Охолодити. Викласти часточки консер. мандаринів або абрикосів.
: Збити білки до міцної піни. Апельсин очистити від шкірки та білої плівки, нарізати на шматочки та подрібнити у пюре. Збити жовтки з цукром, додати сирну масу, олію, сметану та подрібнений апельсин. Збити міксером. Додати щіпку солі та крохмаль. Вимішати. Ввести збиті білки. Вимішати в однорідну масу. Викласти на мандарини. Випікати при 180 С хвилин|мінути| 50, поки не почне злегка жовтіти. Незадовго перед тим приготувати заливку.
: Витиснути апельсиновий сік, додати цукор, жовтки, крохмаль і добре збити. Вилити на сирне тісто. Випікати, доки заливка не стане приємного ніжно-жовтого кольору.
. Цей сир смачніше у теплому вигляді, ніж у холодному. Ніжну сирну масу відтіняє кисленький верхній шар.