Кулінарний рецепт

Шари "Марія"

(81 коментарів)

Кухар
Катерина Півченка

Україна, Чернігів

Кольорова аура страви

Сьогодні, 21 вересня, велике Православне Свято - Різдво Пресвятої Богородиці та Приснодіви Марії. (У жодному разі не хочу образити почуття громадян інших віросповідань). За народним календарем це кінець літа. Але не будемо про сумне. Сьогодні іменини у Марії, а у нас на сайті так багато Машенек, справжніх Марій-Мистець, їм я і дарую ці сонячні слоечки. Ну, а решту теж прошу пригощатися.

Всім гарного настрою, приємного апетиту, і пам'ятайте: "Природа не має поганої погоди".

Для приготування рецепта шари "марія" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	20 г
Куряче яйце	4 шт
Мигдаль	50 г
Молоко	250 мл
Тісто листкове бездрожжеве	500 г
Цукор коричневий	100 г
Шафран	1 шт
Яблуко	1 шт

Покроковий рецепт приготування шари "марія" з фото та порадами

Відразу чесно скажу Вам, що я не "дружу" з листковим тестом, просто кажучи, я не вмію його готувати і волію купувати готове. Отже, готове тісто дістаємо розморожуватись.
Тим часом робимо заварний крем. Я вирішила зробити оригінальний крем: з кукурудзяного борошна, коричневого цукру, яєць та молока.
У мисочці (каструльці) доводимо до кипіння 200 мл молока та 80 г коричневого цукру.
В іншій ємності змішуємо віночком жовтки, 50 мл молока та кукурудзяне борошно.
Закипіле молоко обережно вливаємо в жовтки, спочатку по краплях, потім цівкою, щоб вони відразу не згорнулися.
Ставимо суміш на вогонь, продовжуючи помішувати до загусання та появи бульбашок.
А тепер вся "фішка" - додаємо шафран. У цій пачку всього 0,12 г, я поклала половину на цю порцію. Якщо ви використовуєте щафран, то більше ніяких спецій, прянощів не додаються, шафран "не любить" конкуренції. Якщо у вас немає шафрану, просто додайте ванілін в крем.
Далі готуємо начинку з яблука, коричневого цукру та подрібненого мигдалю (я просто розтовкла його качалкою). Якщо ви не використовували крем шафран, то додайте корицю в начинку.
Яблуко дрібно наріжте, достатньо четвертинки на цю порцію. Додайте подрібнений мигдаль та коричневий цукор.
Оттало тісто трохи розкотіть вздовж. У мене тісто у вигляді рулону, так само робіть із тестом у вигляді пластин.
Розріжте тісто на рівні частини, я навіть використовувала лінійку. У мене вийшло 5 рівних прямокутників розміром 12 на 20 см, звичайно це не принципово.
Відступіть від протилежного краю близько 5 см і зробіть по три косих надрізи.
Нанесіть край крем.
Зверху крему покладіть начинку з яблук.
Згорніть шарики рулетом так, щоб "надрізи" опинилися зверху. Укладіть на лист, покритий пергаментом.
Намажте зверху збитим яйцем. Поставте духовку в розігріту до 180 градусів і випікайте 30 хвилин.
Я вперше користувалася шафраном, запах шалений.