Кулінарний рецепт

Торт «Шматочки бурштину»

(179 коментарів)

Кухар
Світлана Туговух

Україна, Чернігів

Кольорова аура страви

Дорогі гості, хочу пригостити вас дуже смачним та ніжним святковим тортом. У ньому ідеально поєднуються легкий бісквіт та найніжніший сирно-маскарпоновий крем із персиками. Такий торт стане смачним та легким завершенням святкового обіду чи вечері. До того ж він ще й дуже гарний, білий крем та жовті "шматочки бурштину" від персика. Під рецептом ви знайдете формулу бісквіту з розрахунку на одне куряче яйце.

:1 куряче яйце - 55-60 гр. Цукор - 25-30 гр. Борошно - 30-35 гр. (До 30% борошна можна замінити на крохмаль)
Дрібка солі – завжди, для кращого збивання яєць (автор Карамелька).

Рецепт: Торт «Кусочки янтаря» food synergy - foodsyn.com

Для приготування рецепта торт «шматочки бурштину» необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	160 г
Желатин	20 г
Крохмаль	20 г
Куряче яйце	6 шт
Маскарпоне	250 г
Молоко згущене	3 ст. л.
Персик	480 г
Сіль	1 шт
Сир	250 г
Цукор	150 г
Цукрова пудра	2 ч. л.

Покроковий рецепт приготування торт «шматочки бурштину» з фото та порадами

Яйця збити в пишну піну із сіллю, додавати цукор частинами по столовій ложці з інтервалом 1хв., продовжуючи збивати.
Збити масу до стану, коли слід від міксера не розтікається (приблизно 8-10мин.). На цьому етапі час економити не треба від цього залежить, чи вийде у вас бісквіт чи ні.
Борошно змішати з крохмалем і просіяти 2-3 рази ОБОВ'ЯЗКОВО. Вводити борошно в яєчно-цукрову суміш частинами і ретельно вмішувати лопаткою в 5-6 прийомів.
Роз'ємну форму, діам.28см, застелити пекарським папером (олією не змащувати, тісто має "чіплятися" за бортики), заповнити тестом. Форму прокрутити на столі за годинниковою стрілкою кілька разів.
Випікати в розігрітій духовці до 190С, після посадки форми в піч, знизити температуру на 180С і випікати 45-50хв, до сухої скіпки (перевірити швидко, щоб не було перепадів температури ). При випіканні духовку не відчиняти.
Форму з бісквітом перевернути і виставити на край чашок, склянок, до повного остигання.
Остиглий бісквіт звільнити від форми (акуратно пройтися уздовж бортів форми пластмасовим ножем).
Ось такий гарний і високий вийшов. Обережно зняти пекарський папір.
Розрізати бісквіт. У мене вийшло три частини. Дві використала на торт, а третій пішов на пирожки.
З персиків злити сироп, нарізати невеликими шматочками.
Готуємо крем. У м'який сир додати молоко, що згущує|згущає|, маскарпоне, все збити.
Або приготувати крем із сиру, вершків та цукрової пудри. Вершки збити із 4-5 ст. л. цукрової пудри до пишного стану, додати|добавляти| сир, збити. Додати підготовлений набряклий, зігрітий желатин і ще раз збити.
Замочити желатин у холодному сиропі від персиків (приблизно 50мл), дати набрякнути і злегка прогріти до повного розчинення, НЕ кип'ятити.
Влити крем, збити.
Додати шматочки персиків, акуратно перемішати.
Нижню частину бісквіту помістити у форму (бісквіт не просочувала, вологи вистачило від сиру).
На бісквіт викласти крем. Розрівняти.
Накрити торт верхньою частиною бісквіту (злегка притиснути).
Поставити торт у холодильник на 3-4 години.
Дістати торт із форми та посипати цукровою пудрою.