Варення з інжиру "Мій перший досвід"

• 

  Інжир краще брати цілий, середніх розмірів, не розкритий і пошкоджений, щоб не розварився. Інжир миємо, перебираємо, шкірку я не знімала і вам не раджу морочитися.))) Закладаємо в тазик (або хто в чомусь варить) і шарами пересипаємо цукром, щоб цукор повністю закрив інжир.

• 

  У такому вигляді (під цукром) залишаємо на ніч. Багато хто радить додати воду, сік лимона або навіть алкоголь, я вирішила цього не робити, тому що бабуся з ринку сказала, що води не треба, мовляв, інжир сам дасть сік, якщо його трохи нагріти. У мене деякі ягоди були трохи тріснуті, а в деяких хвостики добре обрізані - сік справді вийшов сам. Але! Іноді продають такий інжир весь ціленький і сухий, що, і справді, замислюєшся, звідки ж сік вийде? Тоді, напевно, є сенс деякі ягоди проткнути чи надрізати у районі "попки".

• 

  Вранці дивимося на наш інжир, якщо цукор начебто мокрий, але не розтанув прямо ось зовсім, то на повільному вогні злегка нагріваємо (не кип'ятимо!), таким чином уже вологий цукор (що на дні тазика) розтопиться і утворюється природний сироп. Отже, вранці тільки нагріваємо і залишаємо, щоб розтанув весь цукор (так вийшло в мене, але якщо достатньо сиропу можна і довести до кипіння!). Освіта сиропу я не зняла, а це фото варення після першого кип'ятіння. Так, кип'ятити я раджу 10-15 хвилин, не більше.

• 

  Після першого варіння залишаємо варення остигати в прохолодному місці, через 4-5 годин повторюємо варіння і так 4 рази. Повторюся, кип'ятити на середньому вогні 10-15 хвилин, цього цілком достатньо, тому що загалом вийде 40-60 хвилин. Так виглядає кінцевий продукт, що зварився )))

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар