Кулінарний рецепт

Шари з м'ясом

(78 коментарів)

Кухар
Віра Анікєєнко

Україна, Херсон

Кольорова аура страви

Оленка (Чипполінка) ще вранці роздратувала мене чудовими шарами з шаленою начинкою, що відразу захотілося. Листкового тесту на жаль не виявилося, довелося зробити самій. Тісто нагадує Філо або самсу, а може щось середнє, але дуже смачненьке. Тонке тісто, що хрумтить, дуже розсипчасте і тане в роті.

Я такі штучки роблю маленькими, на один-два укуси, мені так більше подобається, тісто саме по собі дуже смачне, а якщо робити більше, то потрібно брати по два шматочки тіста, трохи розплющивши руками. Скласти один на інший і розкотити, тоді вийде звичайний повноцінний пиріжок.

Рецепт: Слоечки с мясом food synergy - foodsyn.com

Для приготування рецепта шари з м'ясом необхідні ці інгредієнти

Базилік	1 шт
Борошно пшеничне	2.5-3 скл.
Вода	1 скл.
Жовток яєчний	2 шт
Кислота лимонна	1 шт
Кунжут	1 шт
Маргарін	50-70 г
Молоко	1 ст. л.
Паприка солодка	1 шт
Сіль	1 шт
Фарш м'ясний	200 г
Цибуля ріпчаста	3 шт
Часник	2 зуб.
Чорний перець	1 шт

Покроковий рецепт приготування шари з м'ясом з фото та порадами

Жовток збити з водою, сіллю та лимонкою і змішати з борошном. Замісити м'яке еластичне тісто, трохи м'якше, ніж на пельмені. Борошна, може, треба буде й більше, залежно від борошна.
Тісто кілька разів кинути об стіл, відбити.
Скачати у кулю. Накрити плівкою і відпочити 30-40 хвилин.
Масло розтопити і трохи остудити.
Тісто розкачати в тонкий пласт, якомога тонше, в 1 мм завтовшки.
Змастити суцільно тонким шаром розтопленого вершкового масла. Скачати в рулет, а потім згорнути в равлик.
Накрити плівкою та прибрати в холодильник на 1 годину.
Для начинки. Цибулю дуже дрібно нарізати і додати у фарш. Посолити поперчити, додати базилік і видати часник, додати трохи води і ложку олії, все добре перемішати і дати настоятися, поки тісто в холодильнику.
Рулет нарізати впоперек шматочками, брати шматочок і зрізом вниз поставити на дошку, трохи розплющити руками, обережно, щоб не пошкодити шари.
Розкачати в коржик завтовшки 0,5-0,7 см.
У центр покласти по ложці начинки і защипати краї трикутником у вигляді маленьких слоечек.
Викласти на деко швом вниз, зверху змахати розболтаним жовтком з молоком і посипати кунжутом.
Випікати при 180 градусах 20-25 хвилин до рум'яного кольору.
Можна защипати. зібравши краю догори і зробити кругленькими і буде як міні-самаса.