Кулінарний рецепт

Горіхово-гарбузовий тарт

Name: Горіхово-гарбузовий тарт
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 10
Cuisine: Італійська
Ingredients: Борошно пшеничне 230 г; Ванільна есенція 10 г; Вершки 100 мл; Вершкове масло 100 г; Вода 2 ст. л.; Гарбуз 200 г; Горіхи грецькі 200 г; Крохмаль кукурудзяний 1 ч. л.; Куряче яйце 3 шт; Приправа 1 ст. л.; Цукор коричневий 200 г

(66 коментарів)

Кухар
Галина Половинко

Україна, Донецьк

Кольорова аура страви

Я люблю Італію, її культуру, архітектуру, музику, але найголовніше, я люблю італійську їжу. У моєму будинку постійно живуть паста, піца, лазіння, тірамісу, капрезі та багато інших страв. Але я завжди перебуваю у пошуках нового, цікавого рецепту. Моя однокласниця мешкає на півночі Італії, недалеко від Мантуї. У них з чоловіком свій будинок і сад, в якому вони вирощують неймовірно смачний гарбуз, з якого готують пиріг. Я не змогла пройти повз новий інтернаціональний рецепт і повторила його на своїй кухні. Результат - чудовий, розсипчастий, трохи солонуватий корж і ніжне суфле з гарбуза з прянощами. Спробуйте і ви не залишитеся байдужими…

Для приготування рецепта горіхово-гарбузовий тарт необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	230 г
Ванільна есенція	10 г
Вершки	100 мл
Вершкове масло	100 г
Вода (холодна)	2 ст. л.
Гарбуз	200 г
Горіхи грецькі	200 г
Крохмаль кукурудзяний	1 ч. л.
Куряче яйце	3 шт
Приправа	1 ст. л.
Цукор коричневий	200 г

Покроковий рецепт приготування горіхово-гарбузовий тарт з фото та порадами

Нам потрібен невеликий шматочок гарбуза.
Ми розрізаємо її на кілька частин і відправляємо в пароварку на 20 хвилин.
Включаємо духовку на 180 градусів.
Волоські горіхи покласти в блендер і подрібнити до крихт.
До горіхів додати борошно, сіль, коричневий цукор і все перемішати.
Холодне вершкове масло нарізати шматочками та додати до тесту.
Додати жовток та 2 столові ложки холодної води.
Замісити тісто і скачати в кулю.
Форму для випічки змастити вершковим маслом. Викласти в неї тісто, розрівняти та прибрати в холодильник на 15 хвилин.
Приготувати заливку: в блендер покласти паровий гарбуз і подрібнити
Додати цукор та вершки.
Додати 2 яйця, крохмаль та ванільну есенцію.
Завершальний штрих – імбир, кориця, чорний перець, ванільний цукор та мускатний горіх.
На тісто викласти шматочки волоського горіха.
Залити пиріг гарбузової заливкою та відправити в духовку на 45-55 хвилин.
Пиріг вийняти в той момент, коли краї схопляться, а серединка ще колихатиметься.
Нам сподобався пиріг і теплим, і холодним. Це справді чарівний, осінній смак, який допоможе Вам навіть удома влаштувати маленьку гастрономічну подорож до чудової Італії.
У розрізі фотографія вийшла не супер, але додам, щоб помітна була консистенція суфле.