Кулінарний рецепт

Торт "Водолій"

(76 коментарів)

Кухар
Діана Боженка

Україна, Чернівці

Кольорова аура страви

Здивуйте своїх водоліїв, подарунок, зроблений своїми руками – найкращий подарунок!

Приємного вам чаювання!

Для приготування рецепта торт "водолій" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	150 г
Вино біле напівсолодке	100 мл
Вода (окріп - 2 ст.л. + 6 ст. для суфле)	8 ст. л.
Желатин	40 г
Какао-порошок	30 г
Куряче яйце	6 шт
Масло рослинне	60 мл
Мастика	1 шт
Молоко	100 г
Молоко згущене	400 г
Порошок пекарський	1 ч. л.
Сік мандариновий	150 мл
Сир	400 г
Сметана	400 г
Цукор	1 шт
Шоколад молочний	1 шт

Покроковий рецепт приготування торт "водолій" з фото та порадами

Яйця збити до збільшення обсягу, додати цукор, продовжити збивати ще 10 хвилин.
Коли маса збільшиться в 3 рази, додати 2 ст. л. окропу.
Продовжуючи збивати.
Далі додаємо масло тонким струмком.
Просіяти борошно з какао та розпушувачем.
У два прийоми ввести борошняну суміш у збиту яєчну масу, перемішати методом складання лопаткою.
Дно форми номером 24 застелити пекарським папером, вилити тісто.
Вдарити пару разів форму об стіл, щоб вийшли бульбашки повітря.
Ставимо випікати бісквіт у заздалегідь розігріту духовку.
Випікаємо при 180 °C до готовності.
Дати бісквіту охолонути у формі.
Остиглий бісквіт загорнути в плівку і залишити в морозилці на 24 години.
Цього ж дня приготуємо прикрасу.
В інеті знайшла відповідну картинку.
З мастики починаємо вирізати згідно малюнку.
Не лякайтеся, тут ще "незграбно", нам доведеться всі деталі обробити.
А ось тут одягаємо водолійчика.
Воду краще приготувати з льодяників, злегка розігріти в мікро. Працювати потрібно швидко і акуратно, карамель дуже гаряча, можна обпекти пальці!)
Якщо не знайшли блакитного кольору, можна злегка підфарбувати льодяники блакитним барвником.
Наступного дня готуємо суфле та збираємо торт.
Бісквіт попередньо вийняти з морозилки.
Обрізати краї та розрізати на 2 частини по горизонталі.
Навколо нижньої частини бісквіту закріплюємо кільце.
Приготуємо продукти, необхідні білому суфле.
Збити сир зі сметаною (у мене натуральний йогурт).
У 50 мл молока розтопити шоколад.
10 г желатину замочити 3 ст. л. води, як желатин набухне, довести до кипіння, але не кип'ятити!
Додати до сирної маси желатин та злегка теплий шоколад. Продовжуючи збивати, додати молоко, що згущує|згущає| (від 150 до 200 г), орієнтуючись на свій смак.
Залити корж сирним суфле, поставити в холод, дати застигнути.
У цей час приготуємо мандаринове желе.
Змішати мандариновий сік із цукром (3 ст. л.) та вином.
Замочити 20 г желатину, дати набрякнути, довести до кипіння.
Все змішати, вилити на застигле суфле.
Далі готуємо суфле із молочного шоколаду.
Виконуємо ті ж маніпуляції, що і з білим шоколадом.
Наприкінці додаємо згущене молоко.
Виливаємо на застигле желе і ставимо в морозилку. Через 5 хвилин укладаємо верхній корж і ставимо знову в морозилку до повного застигання.
Зверху готовий торт залити чорним шоколадом.
Я використала крем Ганаш.
Прикрашаємо та чекаємо гостей!
А ось так він у розрізі.