Кулінарний рецепт

Піца "Домашня"

Name: Піца "Домашня"
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 10
Cuisine: Російська
Ingredients: Борошно пшеничне 450 г; Вершкове масло 40 г; Гірчиця 2 ч. л.; Дріжджі 8 г; Кетчуп 2,5 ст. л.; Ковбаса 180 г; Майонез 1 ст. л.; Маслини 150 г; Молоко 300 мл; Огірок солоний 4 шт; Помідор 2 шт; Сіль 1 ч. л.; Сир голландський 250 г; Цукор 3 ст. л.

(9 коментарів)

Кухар
Маргарита Білевщук

Україна, Чернівці

Кольорова аура страви

Цей рецепт піци я вигадала сама, може, звичайно, такий рецепт десь існує, але я не брала його з будь-яких електронних джерел, книг та журналів. Рецепт "народився" якось сам по собі... Цю домашню піцу я готую вже 12 років, набір інгредієнтів у мене завжди однаковий, так, і смак усі ці 12 років залишається незмінним. Готовий вихід піци з бортиками - 1 велике деко.

Для приготування рецепта піца "домашня" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	450 г
Вершкове масло	40 г
Гірчиця	2 ч. л.
Дріжджі	8 г
Кетчуп	2,5 ст. л.
Ковбаса	180 г
Майонез	1 ст. л.
Маслини	150 г
Молоко	300 мл
Огірок солоний	4 шт
Помідор	2 шт
Сіль	1 ч. л.
Сир голландський	250 г
Цукор	3 ст. л.

Покроковий рецепт приготування піца "домашня" з фото та порадами

Це інгредієнти, які знадобляться для приготування дріжджового тіста.
До молока необхідно додати вершкове масло. Потім поставити дані компоненти на повільний вогонь, щоб розтопити олію та підігріти молоко. Молоко не кип'ятити! Суміш не повинна бути занадто гарячою, інакше дріжджі загинуть, і тісто не підніметься! Перевірити потрібну температуру можна пальцем, якщо його опустити в молоко, то "палець повинен терпіти", якщо палець тримати в молоці боляче, значить суміш дуже гаряча і її потрібно трохи остудити.
Після того, як інгредієнти підігріті, в них необхідно додати Цукор + Сіль.
Потім необхідно все перемішати міксером до однорідного стану. Сіль та цукор повинні повністю розчинитися!
Далі я починаю поступово підсипати потроху борошно. Трохи підсипала і добре перемішала міксером до однорідності. Комочків бути не повинно.
Коли тісто трохи загусне, необхідно додати до нього дріжджі.
Потім я перемішую отриману суміш міксером до однорідного стану.
Після того, як тісто починає загусати все сильніше, я починаю замішувати його руками. Тісто має сформуватися в щільну кулю, яка відходитиме від стінок каструлі і не прилипатиме до рук!
Потім, коли тісто замішане, його потрібно поставити в тепле місце, щоб воно "підійшло". Для цього я кип'ятаю чайник, перевертаю в нього кришку і ставлю на нього каструлю з тістом.
Десь через 1-1,5 год. Моє тісто ось так вперше "підійшло" і збільшилося в обсязі.
Тісто, що підійшло, необхідно обм'яти руками і знову дати йому "підійти".
Це інгредієнти, які будуть потрібні для приготування верхнього наповнення піци.
Маслини я добре промиваю під проточною водою.
Далі нарізаємо всі інгредієнти дрібним кубиком. В арсеналі моїх кухонних приладів є механічний пристрій, за допомогою якого я можу нарізати овочі та фрукти дуже швидко, а всі інгредієнти будуть нарізані однаковим дрібним кубиком.
Маслини я ріжу кубиком, але можна нарізати і кружальцями!
Дрібним кубиком ріжу варену ковбасу.
Солоні огірочки ріжу тонкими кружальцями.
Сир тру на великій тертці.
Помідори я ріжу кружальцями.
Щоб листи залишалися чистими, я зазвичай використовую пергаментний папір, але цього разу пергамент закінчився, і я застелила листи фольгою.
Далі я відщипнула від основного шматка з тестом трохи менше половини. Цей шматок я розподіляю по всій поверхні листа руками. Щоб тісто не прилипало до рук, долоні необхідно змастити олією. З тестом я завжди працюю руками, тому що так його легше "підігнати"під розмір дека, та й качалкою розкочувати якось небажання ... Ще у піци можна зробити бортики. Для цього невеликий шматочок тіста потрібно розкотити руками у довгу ковбаску та покласти її на краї піци.
Потім я починаю збирати піцу. На тісто викладаю "Соус": Майонез+Кетчуп+Гірчиця - кладу прямо в центр на тісто і все це перемішую ложкою до однорідної консистенції. Якщо у когось є улюблені спеції, то в цю суміш можна додати свої спеції до смаку! Іноді я теж так роблю - додавала в "Соус" Каррі та Хмелі-Сунелі - виходило дуже пікантно! Не смію рекомендувати і вказувати у складі рецепту будь-які спеції, тому що смаки у всіх різні, деякими спеціями можна навіть зіпсувати смак піци.
Потім на "Соус" я викладаю ковбасу та маслини.
Зверху викладається помідор.
Потім у проміжках між помідорами я викладаю огірочки.
Наприкінці піцу необхідно викласти тертий сир.
Випікати в духовці за температури 180С*С 25-30 хв.
Про готовність піци нам повідомить її золотиста скоринка.
Ось так виглядає моя піца наприкінці приготування.
Готову піцу я відокремлюю від фольги і перекладаю на ґрати для того, щоб низ піци провітрювався. Піца необхідно дати повністю охолонути за кімнатної температури, інакше її низ буде сирим, якщо її відразу перекласти в інший посуд на зберігання.
Ось таку піцу я приготувала на 23 лютого для свого коханого чоловіка!
Приємного чаювання!
ПРИЄМНОГО АППЕТИТУ, ДРУЗІ!!!